▲週末減肥改吃「早午餐」，你可知「兩餐併一餐」更易胖？（圖／早午餐示意圖／記者黃士原攝）


記者嚴云岑／台北報導


許多上班族都會趁週末補眠，略掉早餐改吃「早午餐」，但營養師提醒，這種「兩餐併為一餐」的做法，容易造成血糖不正常升降，且午餐吃太多反而容易導致脂肪堆積，減重不成反易發胖。賀寶芙營養諮詢委員會副主席、肥胖與營養學教授蘿西歐醫師（Dr. Rocio Medina）表示，很多人都以為省略早餐可以減少熱量攝取，事實並不然。


因為不吃早餐會造成人體空腹時間過久，午餐吃得更多，進而攝取過多的糖分、油脂，以補充身體低血糖所需的熱量。賀寶芙資深營養師林若君則表示，每天9點前吃早餐，不僅能開啟一天的能量，也能幫助活絡血液循環、提神醒腦，並穩定體內血糖值，讓週末結束後不復胖。

▲營養師建議，早餐一定要吃纖維質，才能幫助一整天排便順暢。（圖／示意圖／達志影像）


林若君建議，健康早餐應包含優質蛋白質、纖維質與碳水化合物等3大均衡營養素，其中蛋白質體公大腦所需的胺基酸，達到「醒腦」作用，並維持身體肌肉量，避免肌肉流失產生的代謝率下降。纖維質則可促進飽足感、腸胃蠕動，每日建議攝取量為25公克，早餐建議攝取5-10公克的纖維，像是2/3碗的熟煮青菜就含有3~4功課纖維，一個拳頭大小的水果約含2公克纖維。


充足的纖維質下肚後，可促進腸胃蠕動，減少便秘情形發生。碳水化合物則是提供身體活動所需的能量，早餐建議攝取含纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、全麥麵包等，除了能提供身體長期且穩定的能量，更能穩定血糖並幫助腸胃蠕動。