離過年越來越近啦，葉子今年要回老家，所以最近每天特別忙碌，趕在回家之前把我想分享的年菜全部拍出來。
這兩天拍的都還沒來得及整理，加上前幾天天氣不好，葉子有些感冒，不能太熬夜，所以今天分享的年菜第二道 菜是葉子以前拍的，為了過年前多分享一點，葉子把它拿出來分享，當然，過年前葉子還想拍個別的有關魚的菜肴，過年就離不開吃魚，年年有餘嘛。
葉子在這裡祝福所有小夥伴們事事順心，年年有餘！
帶魚屬於低脂肪高蛋白的食物，同時富含鈣、磷、鐵、鋅、碘等，還富含DHA和EPA，孩子吃有助於大腦發育，老人吃有助於軟化血管，老少皆宜的一種好食材。
葉子今天分享帶魚做法依然採取煎的做法，帶魚經過處理後沒有一點腥味，做出來很招人喜歡喲。
好啦，長話短說，開做吧......
原材料：
帶魚 一條
紅柿子椒 一塊
干辣椒 兩個
乾花椒 一小把
花雕酒 適量
陳皮 一塊
大蔥 一段
生薑 一塊
豆豉 適量
鹽 適量
油 適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將帶魚清理干淨，切成段，兩面各劃一刀，便於入味。
帶魚要做出來沒有腥味，一定要仔細處理干淨，裡面的黑膜一定要去除干淨。
3、將紅柿子椒切成顆粒狀。
4、干辣椒切成小段，生薑、大蒜和大蔥一部分切成片，另一部分切成末。
5、帶魚裡加入適量鹽、花雕酒、將蔥姜擠出汁液一起醃制半小時左右；
醃制好後，均勻拍上干澱粉。
6、鍋裡加入適量油，燒到四成左右熱，加入干辣椒、乾花椒和陳皮，炒出香味後將香料去除。
這樣的油能更進一步讓帶魚去腥增香。
7、一塊一塊下入帶魚，中火煎至兩面金黃後出鍋待用。
8、用煎帶魚剩下的油炒香紅柿子椒、蔥姜蒜末和豆豉。
9、加入一小碗開水再次燒開，如果家裡有高湯用高湯更好。
10、放入煎好的帶魚中火煮兩三分鐘。
11、加入適量生抽，大火收汁即可。
成品圖。
