排骨很多家裡都會做湯用，都知道熬排骨湯營養比較高，但是我家孩子卻不愛喝排骨湯，就喜歡吃做的豆豉排骨。都吃排骨這道菜比排骨湯還簡單好多的，簡單大氣確實是一到好菜啊。
孩子就喜歡吃這口，基本上兩三天就要做上一次，每次做孩子都能吃光來了，吃這麼多次還是不會膩啊。
簡單美味的一道菜，沒有什麼烹飪技巧，營養價值又高，很值得收藏了一做。
豆豉蒸排骨
食材準備：
排骨 400克，白糖 半勺，香油 1勺，姜 2片，豆豉 10克，蒜 2瓣，食鹽 2勺，胡椒粉 1勺，黃酒 1勺，澱粉 20克，水 適量，小米椒 1根，細香蔥 1根
做法步驟：
（1）排骨洗凈後，用清水浸泡片刻，去除血水洗凈，瀝干水分；
（2）瀝干水分的排骨，調入白糖；
（3）再淋上香油，放上薑片，攪拌均勻，醃制3到4個小時；
（4）醃制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否則成品效果不好；
（5）再往排骨裡，調入食鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻，醃制15分鐘；
（6）澱粉加適量清水，攪拌成厚濕澱粉，將排骨放進去，裹上一層濕澱粉；
（7）全部裹上濕澱粉後，開水上鍋蒸30分鐘，撒上蔥花和小米辣點綴即可。
