黑豆的價值與功效：
黑豆的養身作用 黑豆，性平，味甘。
具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用，黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。
黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可製成黑豆粉食用。
日常菜譜中常食黑豆，對病後體弱者有良好的滋補作用。 黑豆入腎經，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用，李時珍在《本草綱目》中說：「久食黑豆，好顏色，變白不老，」可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。
黑豆對於養生和健康都是很好的食材，家常食譜中有很多人不知道黑豆怎麼吃？
今天為大家介紹幾種黑豆的吃法？
第一種：【黑豆湯】
做法步驟：
前一天晚上就將黑豆放入清水中泡發，第二天將黑豆洗乾淨之後放入鍋中，加入適量的清水慢火熬煮一個小時左右的時間，這個時候豆子已經軟爛，加入適量的白糖可以直接食用。
第二種：【黑豆糯米粥】
做法步驟：
黑豆和糯米按照1比2的比例準備，黑豆和糯米洗乾淨，然後放入鍋中加入適量的清水，中火熬煮成粥就行。
第三種：【黑豆燉牛骨髓的做法】
做法步驟：
黑豆100克，牛骨髓400克，牛爪150克，姜兩片，紹酒一湯匙，精鹽少許。 將黑豆放入器皿中烹至豆殼裂開（烹時不用下油），將牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分鐘，取出洗凈，骨髓切短，牛爪切件，把骨髓、牛爪、黑豆、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水三杯，放鹽調味即可。
第四種：【紅棗黑豆豬皮湯】
做法步驟：
豬皮250克，紅棗12個，黑豆250克，香菜少許，精鹽、黃酒、肉清湯各適量
烹飪技巧：
豬皮治凈，入開水鍋燙至發硬，取出洗凈，切成菱形塊，沙鍋內加肉清湯，放入豬皮、黑豆、紅棗，烹入料酒，旺火燒開，改中小火燉至黑豆熟爛，加精鹽調味，撒香菜段即成。
第五種：【黑豆鯉魚湯】
做法：
黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。
烹飪技巧：
將黑豆洗凈，浸3小時，生薑、鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋略煎。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。
第六種： 【黑豆豬尾湯】
做法步驟：
黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。 食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
烹飪技巧：
將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右；
1:把豬蹄洗凈豎劈兩片，豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末，大米洗凈控干備用。
2:把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味，把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸，
3:再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。
第七種：【醋泡黑豆】
做法步驟：
黑豆100克，糙米醋300毫
烹飪技巧：
將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
