有人說，小米和大米不能搭在一起做飯，是真的嗎？
記得在網上看到一篇養生文章，說到大米和小米不能混搭在一起做飯，有沒有道理啊？
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我有靠譜回答
16個回答
營養百事通 大連營養師俱樂部官方帳號01-29 20:35
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對於題主的問題，其實不必要回答，時間已經給出了最好的答案。追溯到三四十年以前，物資短缺，糧食都得憑糧本和糧票供應，要想吃上一頓純細糧做的白米飯或白饅頭（當時在人們眼裡那是最好“最有營養”的主食）是何其奢侈的事情。二米飯相信是很多東北人小時候的記憶，多半的小米兌上少許的大米已經是當時相當不錯的主食了。時至今日，小米和大米一起做成的二米飯或米粥依然會出現在很多家庭的餐桌上，也有人給它起了一個特別旺財的名字，叫“金銀飯”。幾代人的哺育成長，足以證明小米和大米是完全可以搭在一起做飯的，不僅可以，而且從營養的角度還是相當推薦的主食方式。
大米是一種精製穀物，在碾磨的過程中，外層較硬的穀皮、糊粉層、胚芽被去掉了，隨之被丟棄的還有B族維生素，蛋白質、膳食纖維、礦物質、植物化學物等營養物質。只剩下中間的胚乳部分，以澱粉為主，含有少量的蛋白質，雖然口感和品相較好，但營養價值極低。除此之外，精製後的大米更易於吸收，會引起餐後血糖的快速升高，從而增加了肥胖、2型糖尿病、心腦血管疾病的風險。因此，《中國居民膳食指南2016》推薦：主食要粗細搭配，減少精製穀物的比例。
小米是一種全谷，脫殼後通常沒有被精磨，這便很大程度保留了B族維生素，蛋白質、膳食纖維、鉀鐵鋅等礦物質，,其中維生素B1含量是大米的4倍還多，是很好的一款粗糧。大米和小米一起做飯可以很好地彌補純白米飯的營養缺失，所以特別值得推薦。
當然和小米一樣營養豐富的粗糧還包括玉米、燕麥、黑米、大麥米、薏米等，以及紅豆、綠豆、飯豆等雜豆，它們都可以和大米組合，做成營養不錯的雜糧飯或雜糧粥，既可以做到食物多樣，又可為預防多種慢病做出貢獻。
小米和大米是可以放在一起煮的。小米的營養豐富，而且不像大米需要經過驚喜加工處理，因此保留了更多的膳食纖維、B族維生素，礦物質，如果和大米同煮還可以增加食物多樣性，補充精白大米中損失的礦物質、膳食纖維和B族維生素。
小米營養豐富，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100g含量達0.12mg。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。小米中含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食，小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物，因此即使以小米為主食也能補充充足的能量。
小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的幾率。再次小米它還有滋陰養血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產後恢復，可以是產後濕寒的體質得到調理，當然也可以盡快恢復體力。平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。 在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎髒虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。最後平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食欲不振，身體乏力等等症狀，所以我們要在平時中多吃小米。
愛生活愛趣談10-26 08:57
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您好！小米和大米是可以放在一起煮粥的，小米粥是養胃的，常吃是很好的，兩者在一起具有一定的清熱養陰的作用，可以敗火的。
小米的營養價值非常豐富。
1.調養身體
在我國民間很多婦女在生產完之後通常都會多喝些小米粥，或者是用小米加紅糖來食用，以此來調養身體促進身體的恢復。經過研究發現，小米熬粥後營養更加的豐富，甚至有代參湯之美稱。而小米之所以具有如此高的營養價值，是因為小米在食用之前不需要過分的精製，因此保存了許多的維生素和無機鹽，甚至小米中所含有的維生素B1含量是大米中的幾倍，除此之外小米中的無機鹽含量也高於大米。小米中含有大量的鐵質，因此經常食用同樣可以起到很好的補血功效，這對產後的產婦而言非常重要。不僅如此，小米中還含有大量豐富的蛋白質，復合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康。
2.促消化
很多人在日常生活中經常會出現消化不良等情況，甚至還會因此而導致出現腹瀉以及便秘等症狀，這個時候專家建議不妨適量的多喝些小米粥，因為它具有很好的防治消化不良的功效。尤其是因為消化不良而導致出現的泛胃、嘔吐等症狀，都可以通過食用小米粥來進行有效的緩解。尤其是一些長期患有脾胃等方面病症的患者，經常喝些小米粥，可調理各種不同原因所導致的腸胃病症。而且小米還具有催眠以及調節睡眠的功效，這是由於在小米中含有大量豐富的中色氨酸，這種物質具有調節睡眠的作用。經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥，可使人安然入睡。
3.小米滋陰
小米屬於是鹼性谷類，因此身體有酸痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。而且小米還具有解除口臭的功效，因為它能夠很好的減少口中的細菌滋生，從而起到預防以及治療口臭的功效。除此之外小米還具有很好的滋陰功效，懷孕後陰虛的孕媽媽可以適量的多吃，經常食用不僅可以幫助孕婦滋陰，同時還具有預防流產的功效，並且還能幫助孕婦在懷孕期間匝陰道發炎等婦科病症。生活中總會因為各種原因而導致腹瀉等症狀，這個時候只需要把小米炒過後水煮食用，便可起到很好的緩解腹瀉的功效。而在消化不良或嘔吐時，也可以用小米熬成粥吃，同樣能夠有效緩解。小米的營養價值非常的豐富，因此女性在日常生活中應該以此來滋陰。
4.健脾和胃
我國中醫指出，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用具有健脾和胃的作用，尤其是對於一些長期脾胃虛弱的人更適合食用。在煮小米粥的時候等到粥熟後稍稍冷卻沉澱，在最上面一層可以看到浮有一層細膩的粘稠物這就是粥油，這種物質最具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，尤其是適合患有慢性胃炎胃潰瘍的患者食用。小米的營養價值很高，因此平時身體不適以及患有各種腸胃疾病的患者都應該多吃些小米粥，但是在吃小米粥的時候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，這樣補益的效果才會更加明顯。
大米和小米放在一起煮粥，屬於粗細搭配，可以每天這樣食用。
希望對您有所幫助。
康品君 公共營養師10-27 11:47
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謝謝邀請。
大米和小米不能一起混搭做飯——這種說法沒道理。
五穀都有自己的營養短板，搭配著吃更健康
實際上，大米小米搭配，可以大幅提高人體獲得的營養價值，尤其是蛋白質和維生素、礦物質。五穀雜糧每一種其實都有自己的營養短板，多種混著一起的話可以起到互相補足、協同作用。以大米、小米為例：
1、大米的營養和短板
我們吃的大米一般都是經過精製的，損失了大部分的維生素（尤其是B1、B2）和礦物質，剩餘的主要是澱粉和蛋白質。
大米蛋白質的生物價（BV值，數值越高，人體利用率越高）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2，蛋白質的可消化性超過90%，高於其它穀物。大米的蛋白質雖然含有人體必需的8種氨基酸，但其中蘇氨酸的含量較低，而賴氨酸含量較高。
2、小米的營養和短板
而小米除賴氨酸外，其餘7種必需氨基酸的含量均高於大米、玉米和小麥，蛋白質生物價為（BV值）57；小米還富含鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等礦質元素，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，另外，小米還富含一般糧食中不含有的胡蘿卜素，每100克含量達0.12毫克。由於小米不用精製，這些營養成分得以保留。
結論
因此，小米和大米一起煮，可以很好的彌補對方的缺陷，營養價值獲得大幅增長，對人體很有益。而且長期吃大米飯，也會膩的，加點小米和其他雜糧，有助增加食慾和樂趣啊。
謝邀！
不是真的，可以的，小米和大米可以一起煮飯啊！
小米營養價值高於大米，小米尤其是B 族維生素、維生素E、鈣、磷、鐵、硒以及維生素A和胡蘿卜素在大米中都不含。正好和大米一起煮，可以彌補大米中大不足。
小米在人體內的消化吸收率也高，其蛋白質的消化率為83.4%,脂肪為90.8%，碳水化合物為99.4%.但小米蛋白質中的賴氨酸含量少，大米中也一樣，所以如果在煮飯時可以搭配著大豆類食物一起煮。
都說南方人會吃，會養生，也不是沒有道理的，南方人在煮粥時一向搭配著瘦肉，瘦肉裡賴氨酸含量高，而蛋氨酸含量低，這樣正好能有一個很好的蛋白質互補。
就因為小米中所富含的B族，維生素E、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒，在我國北方，很多女性在生育後，都用小米、雞蛋來調養身體，這說明小米具有滋補的作用。
所以大米、小米是可以煮蛋的，比如煮南瓜粥大時候可以用大米、小米和南瓜一起煮粥，有很好的養胃效果。或者和大米蒸飯也可以。
孫藝洋201-05 08:21
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謝邀請:小米屬於陽作物，大米屬陰作物，它們是最好的搭配，一陰一陽，黃金搭擋，又叫做陰陽平衡。做出的飯既好吃又有營養。小米所含成分，B族、粗纖維、膳食纖維、鈣、鎂、硒，都是人體所的營養成分。大米含有少量糖分，一般不提倡糖尿患者單獨食大米，但只要和小米、紅豆、綠豆、高糧米、組合混吃，是沒問題的。患有胃病患者，每天早上小米粥加一個雞旦，做法將雞旦打入碗中攪拌，等小米粥熟了之後，把攪拌的雞旦液均勻撒入粥中既可食用。這道早餐粥叫做旦花粥。對胃病患有很好的療效。小米加入紅棗、桂圓、枸杞也是一味保健營養粥，也適合胃病患者食用。小米加山藥粥適合糖尿病患者食用。
