中國人的年夜飯是少不了雞肉的,雞聲似「吉」,過年吃雞,就圖個大吉大利,討個好兆頭!北方燉雞燒雞南方白切雞,關於雞肉的做法五花八門,今天我來給大家分享的是幾道下飯下酒的雞肉好菜,不僅好吃賣相喜慶,還很適合端上年夜飯桌,您要是對年夜飯還沒啥想法,趕緊收藏吧~




麻辣雞絲


準備土雞半隻,料酒10克,薑片3片,拌配料(沙姜20克,醬油10克,蚝油15克,鹽3克,麻油15克,芝麻適量,蒜末3克,香菜蔥花適量,辣椒油適量,胡椒粉3克)


半隻土雞洗凈放入鍋內,加入沒過土雞2/3的清水和薑片,料酒


蓋上蓋子煮沸8分鐘


翻過面再煮沸5分鐘,主要是大腿部分,,肉熟了沒血水即可


把雞肉拿出直接放入冰水裡,翻面冷卻,可以換一次冰水哦,口感會更佳


大蒜沙姜切碎


雞肉用手撕成絲,越細越入味啊,倒入沙姜蒜末


放入香菜蔥花,再放入其他的配料拌勻即可



辣子雞


準備雞翅中6個,小雞腿5個,干辣椒1碗,濕辣椒7個,花椒1小把,鹽2克,醬油15克,蚝油10克,料酒5克,薑片4片,蒜末3克,胡椒粉2克


干辣椒和濕紅辣椒剪段,干辣椒用清水浸泡


雞翅中和小雞腿洗凈後砍小塊,加入薑片,料酒,醬油,蚝油,鹽,胡椒粉抓勻醃製20分鐘


適量的食用油倒入奶鍋內,中火煮至冒熱氣


放入瀝乾水的雞塊小火炸至金黃,全部炸好後備用


熱鍋,倒入適量的油,爆香蒜末後放入濕辣椒炒至表皮起泡


再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣,倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋



照燒雞腿



準備雞大腿3個,照燒汁40克,老抽10克,料酒15克,鹽2克,薑片4片,清水一碗


雞腿洗凈放入碗內,加入料酒和鹽,老抽


輕輕按摩一遍,蓋上保鮮膜冷藏醃製過夜,這樣會更入味


熱鍋,鍋內倒入適量的油,放入雞腿,中小火煎


煎到兩面金黃,喜歡乾的還可以煸香點


倒入清水,輕輕翻幾下,蓋上鍋蓋大火煮沸後小火燜煮10分鐘,這是為了讓雞腿熟透哦


倒入照燒汁,小火燜煮翻勻上色,最後成濃稠的醬汁後即可出鍋



孜然雞翅尖



準備食材雞翅尖500克,子姜150克,料酒10克,醬油15克,蚝油10克,鹽2克,蒜末2克,孜然粉適量,辣椒粉適量,清水半碗


準備好子姜,子姜買的時候挑選比較鮮嫩光滑的,這樣的口感好,把子姜切絲


雞翅尖買回洗凈,去掉剩餘雜毛


熱鍋,鍋內放入是的食用油爆香蒜末


放入子姜和辣椒段爆炒至香氣出來,倒入雞翅尖翻炒


加入醬油,蚝油,料酒,鹽翻炒上色,加入清水燜煮3分鐘


水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌勻即可出鍋



胡蘿蔔燒雞塊



準備土雞半隻,胡蘿蔔1個,胡椒粉2克,醬油15克,蚝油10克,薑片3片,黃酒10克,鹽2克,清水半碗

土雞洗凈切塊


胡蘿蔔去皮切滾刀塊


熱鍋,鍋內放入適量的油,爆香薑片


倒入雞塊大火翻炒


加入黃酒翻炒出香氣


微煸出雞油後加入醬油蚝油翻炒均勻


倒入胡蘿蔔胡椒粉翻炒


加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,胡蘿蔔夠軟後即可出鍋



照燒香菇雞肉丸



雞肉500克,香菇20朵,胡椒粉2克,料酒5克,照燒汁3勺,紅薯澱粉3勺,雞蛋1個


1,雞肉剁成肉泥,香菇剁碎


2.雞肉和香菇放進碗裡,加入胡椒粉,料酒和紅薯澱粉,打入雞蛋朝一個方向拌勻


3.用手搓成小團放入煮沸的開水中,浮起即可撈出


4.熱鍋,放入適量的油,放入雞肉丸小火慢炒2分鐘,倒入照燒汁拌勻收汁即可出鍋。



子姜炒雞塊



準備土雞半隻,子姜200克,料酒10克,辣椒絲適量(根據個人口味),醬油20克,蚝油10克,胡椒粉3克,鹽適量,蒜末2克,清水適量


子姜洗凈切絲。


雞肉洗凈砍塊


熱鍋下油,先爆香蒜末,吃辣的朋友這個時候可以爆香辣椒絲啦


倒入雞塊翻炒,稍變色就可以加入料酒和胡椒粉


加入醬油蚝油翻炒


加入子姜繼續翻炒片刻


加入半碗清水翻炒均勻,放入適量的鹽進行調味收汁就能出鍋啦



藕丁小雞腿



準備小雞腿700克,蓮藕一段,醬油10克,蚝油10克,料酒10克,鹽適量,黑胡椒粉3克,薑片3片


1,雞腿洗凈,蓮藕去皮切成藕丁


2,熱鍋,倒入適量的油,放入薑片爆香


3,倒入雞腿翻炒至表面金黃,加入料酒胡椒粉翻炒


4,加入醬油蚝油翻炒均勻,倒入半碗清水燜煮8分鐘至雞腿熟透


5,加入藕丁翻炒熟透,最後調味出鍋即可


這幾道菜是不是都很簡單呢,您都學會了嗎?春節家人在家的時候多給家人做做哦~他們一定很喜歡的呢~