8個小技巧饅頭蒸出來表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼勁

饅頭又稱之為饃、蒸饃，屬於中國特色傳統的麵食之一，它不僅養胃還能補充人體所需的能量，是北方人餐桌上常吃的主食。

蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來的饅頭又白又香還有嚼勁，

還是需要一些技巧的。

蒸饅頭的8個技巧：

1、做饅頭的方法很多。但是選麵粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麵粉，比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。

2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3、在發麵時，在面中放少許白糖，不僅能讓饅頭的口感更加香甜，

而且還能縮短麵團發酵的時間。

4、和麵時一定要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋醒好。和好的麵團要保持一定的溫度以30℃為宜。

5、發酵將麵團放入盆內，加蓋或保鮮膜，在30度左右保溫2~3小時，見麵團漲到原來的1.5至2倍大時，表明麵團已發好。

6、發好的麵團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。

7、饅頭放入蒸籠時，應將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。

8、蒸好後用手指輕按下饅頭，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭的步驟：

麵粉500克，酵母五克，白糖五克

1、將酵母，糖放入低於30度的溫水中，充分地攪拌均勻。（加入白糖，不僅能讓饅頭口感更香，而且還能縮短麵團發酵的時間）

2、將500克的麵粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，

一邊攪一邊倒，把麵揉成不沾手，光滑的麵團。

3、把和好的麵團，放到溫暖處，發酵至麵團，1.5—2倍大，有蜂窩狀組織即可。

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