一般食材

鯇魚腩500 克
12 片
2 棵
蒜頭3 瓣
乾蔥2 個

醃料

薑蓉2 湯匙
生粉2 湯匙
紹興酒1 湯匙
生抽1 湯匙
砂糖1 茶匙
胡椒粉1/4 茶匙

調味料

2 湯匙
紹興酒1 湯匙
蠔油1 湯匙
老抽1 湯匙
砂糖1 茶匙

烹飪步驟

將鯇魚腩洗淨抹乾切件;蔥切段;蒜頭及乾蔥切片備用。

鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。

將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。

鯇魚腩加入生粉拌勻。

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。

加入鯇魚腩,沿鍋邊加入紹興酒,用中小火煮3分鐘。

加入調味醬汁炒勻,即成。