過年各式各樣的美食端上桌，如果吃不完，過去大家都會覺得變成廚餘很浪費，不過其實在德國就有專門的廚餘處理工廠，經過蒸煮、發酵，不但能產生沼氣發電，剩下的廚餘殘渣還可以做成液態肥料，好好利用，其實廚餘也能很有用。

從貨車裡運出來的，全都是吃不完的食物，倒進機器裡面，經過長長隧道，這些大家眼中的廚餘，在德國人的眼中卻是很有用途。

從附近地區收集廚餘，經過粉碎處理，挑出不能使用的部分，例如塑膠外包裝紙，處理過的廚餘會有管線送進生物沼氣處理廠。

這座廚餘回收工廠，就位在德國西部最重要的魯爾工業區內，來源包括超市賣不完的生鮮食品，廠商過期的食物，或是餐廳的剩食。

進到產線自動化去除包裝，接著在70度的高溫蒸煮超過1小時的時間殺菌，透過離心機瀝出來的雜質及油份，就是生質柴油的原料，其餘的則是透過管線送進發酵槽。

經過處理過後，這些沼氣送到發電廠就能夠產生電力，沼氣產生的電力不但能讓整個工廠自給自足，甚至可以再供應附近上萬戶住家。

而發酵完的廚餘殘渣，90%能變成液態肥料，再回到大地循環利用。廚餘的用途其實相當多元，熟廚餘的部分經過蒸煮，像雲林是養豬大縣，養豬戶就可以拿去做飼料。

根據環保署統計，台灣1年的廢棄物中，有高達40%都是廚餘，如果好好利用，廚餘一點都不多餘。