炒青菜是我們最常吃的家常菜，家庭裡的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。如何能炒好一盤看相好的，顏色綠綠的、口感嫩嫩的，吃起來香氣四溢、又有營養的青菜是需要很好的爐上功夫的。
青菜富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。如何炒好一盤色、香、味都具佳的小青菜，是需要個人烹飪很好的火候經驗結合不常留意的小竅門才能達到的。
其實掌握炒青菜有兩個竅門，只要掌握好兩個竅門，炒出來的青菜葉子不變色反而更翠綠，我們家鄰居都來學著做！下面就把方法教給大家！
1. 油要足，有些人炒青菜放很少的油，鍋裡的溫度不夠，一下子根本不能很快炒熟青菜，反而炒出水，一股水煮青菜的味。不管炒啥青菜，多放點油，受熱均勻，有了油份滋潤，可以更好的避免青菜水分的快速流失，而炒好的菜才有嫩綠綠的感覺。
2. 火要大，炒青菜重點在於炒，要很好的掌握火候，一定要急火速成，保證營養不流失。以旺火快炒為主，一炒熟就得起鍋，不能炒過於熟了，炒得過頭了容易失去青菜本身的水分，口感就不好了。
3. 炒青菜可以加一點蘑菇、乾豆腐，營養更加均衡，以素代葷，如果青菜可以整顆炒制，就不必切配，能夠更好的保留水分，吃起來脆嫩鮮美。
注意！用「這個東西」煮稀飯竟然把心腦血管血栓都化掉！請趕緊告訴你的父母！
黑木耳是藥食同源的，可以降低血粘度，保護血管，在晚上服用黑木耳粥。黑木耳能補腎，又可通血管。
台灣一位企業家，得了冠心病，三條血管都堵了，到美國準備做心臟搭橋手術。
美國醫生說：「現在還不行，做搭橋手術的排得滿滿，你要一個半月後才輪得到你。」
這樣一個半月後，這企業家又到醫院去檢查，準備去做手術。醫生驚奇地告訴他，說三根血管全通了，沒有病，根本不用做搭橋手術。
又問他是怎麼治好的，這企業家說，他只用了一個食療小方，就是每次用十克左右的黑木耳，加上三片薑與五枚大棗，這樣再用六碗水，文火煲成兩碗水，放點鹽調味，不要過咸，每天吃一次，這樣一個半月期間，居然把心腦血管血栓都化了。
這黑木耳粥，不但對心腦血管有巨大幫助，而且對五臟都有補益。
黑木耳色黑補腎，質柔軟能軟化血管養心。
又因為它是從腐爛的木頭上長出來的，為陰中之陽，故又有潤肺補肺的作用。
由於木耳乃木頭之上生長出來的，其稟賦性甚厚，故可養肝木，助肝排毒降濁。
加上生薑與大棗，就可以調和營衛，補益胃脾。
如果是年老體弱之人，還可在木耳粥中適當加點無肉骨頭，或十克左右的北芪。
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