醬油，三千多年來一直作為中國各大菜系的重要調味品，周朝就有製作醬油的記載。醬油除了作調味品，增加色香味之外，還可以預防疾病、保健養生。而吃醬油會增加黑色素使皮膚變黑的說法並沒有任何科學依據。
1 預防心血管疾病和中風
醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。
2 預防乳腺癌
醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。
3 治療燙傷燒傷、蜂蟲咬傷
輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可用少許醬油塗抹在患處。
4 治療胃痛
取醬油30ml,茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。
5 治療皮膚瘙癢
醬油和醋各取等份，混合後涂擦瘙癢處。
6 治療小兒遺尿
雞蛋10個，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘後，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然後取蛋蘸醬油服用。
最後大家注意只有符合國家標準的糧食釀製醬油才具有以上保健作用。優降寧、悶可樂等藥物不可與醬油同服。
