春節剛過，我最喜愛的時令蔬菜，蠶豆已經新鮮上市了。鮮蠶豆可炒，燒，做湯，碧綠鮮嫩，口感很好。
這次用蠶豆炒豆乾，加入了豆瓣醬炒制，讓簡單的素菜也能變成好吃的下飯菜。
食材
——
茶干、蠶豆、白蘑菇、胡蘿蔔、鮮百合
[ 做法 ]
- STEP 1 -
胡蘿蔔、茶干切成差不多大小的丁
- STEP 2 -
鮮百合兩頭去蒂，剝開洗凈
- STEP 3 -
蠶豆剝去外皮，蘑菇去蒂切片
- STEP 4 -
熱鍋起油，下入豆瓣醬小火炒香，撒入胡蘿蔔丁
- STEP 5 -
在鍋中倒入蠶豆翻炒
- STEP 6 -
下入茶干、蘑菇片
- STEP 7 -
如果豆瓣醬放的少，可以滴入適量生抽
- STEP 8 -
炒熟，最後下入鮮百合，翻勻即可
白蘑菇可以最先煸炒，或者晚一點放蘑菇會更有水份，吃起來也QQ滑滑的。
春天的蠶豆比較嫩，非常吃，蠶豆皮最後炒之前剝，蠶豆見光久了就老了，沒有那麼好吃啦。
百合主要功能是潤肺止咳、清心安神、益氣養陰。食用前要用沸水燙過或蒸過，不宜食用完全生的百合，更不宜過量。
=======
土豆燜排骨
準備
排骨600克，土豆2個，醬油20克，蚝油10克，老抽5克，料酒10克，薑片4片，蒜頭4克，鹽2克，清水適量，冰糖10克左右
開始製作
1，排骨買回洗凈砍成小段
2.放入清水煮沸4分鐘，期間要翻滾下排骨（冷水下鍋煮才能出盡血水）
3.撈出，冷水沖凈血沫備用
4，土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5，鍋燒熱，放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色
6，放入薑片蒜末爆香，倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻。關注微信公眾號:清風美食廚房。
7，把老抽，生抽，蚝油都放入翻炒均勻至上色
8，倒入沒過排骨一半的熱水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，我的鍋蓋是沒氣孔的，如果是有氣孔的，水要稍微多一些
9，開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可，出鍋前幾分鐘放鹽。
10，最後湯汁濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴！
...
