紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。


1.

紅心紅薯洗凈去皮


2.

把紅薯切成食指見寬的方丁

3.

裝入一個較大較深的盆里，放入麵粉

4.

放入鹽

5.

放入白糖

6.

放入50克左右的水

7.

攪拌均勻後，應如上圖這樣的乾濕狀態為宜，然後再靜置10分鐘

8.

鍋里倒入較多的油，最好能淹沒漏勺，漏勺在熱油里加熱

9.

然後把8舀到漏勺里攤平

10.

油溫7層熱時放入鍋里油炸

11.

炸至金黃色，表皮開始變脆

12.

用小勺沿紅薯餅底部脫模，然後漏勺繼續循環從10開始的步驟

13.

我比較喜歡吃焦香一點的，可以在炸一下

14.

炸至焦黃色撈起

15.

待到焦黃時逐個撈起瀝乾油水

16.

金黃焦脆


================


西葫蘆、雞蛋和蝦皮做出的餃子鮮香可口，有個小秘訣你知道嗎?


喜歡吃素餡的餃子，會償試用各種不同的餡料製作。今天介紹的是西葫蘆雞蛋蝦皮餃子。這款餃子清淡又不失鮮香可口，做法也很簡單。不過西葫蘆容易出水，這裡有個小秘訣就是把西葫蘆擦成絲後，要先用少許鹽醃一下，讓西葫蘆出水，再擠去水份。另外在調餡的時候先放油調勻後再加鹽攪拌。


食材：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥、姜、鹽、色拉油。

製作方法1.

西葫蘆洗凈擦成絲，擦成較粗的絲，不要太細，這樣口感更好。

2.

西葫蘆絲放入碗中加少許鹽醃出水後擠干。

3.鍋中加油燒熱，放入打散的雞蛋攤成餅切碎。

4.蝦皮放入鍋中炒香。

5.盆中放入西葫蘆絲、雞蛋、蝦皮、蔥姜碎和色拉油拌勻。

6.

再放入適量的鹽攪拌。我覺得蝦皮本身很鮮香，不用再添加其他的調料了。

7.取出準備好的麵糰撮成長條，切成均勻的劑子擀成餃皮，放上餡料包成餃子。

8.餃子包好了。

9.鍋中加水燒開煮至餃子浮起，中間加兩次涼水

。

10.餃子煮熟盛入盤中就可以開吃了。