小編前幾天買了一盒藍莓，回家之後放到桌子上時間長就忘記了，等收拾桌子發現它的時候它已經發黴了。瞬間覺得很可惜有沒有!那麼問題來了，食物發黴是怎麼回事呢?去掉發黴的部分，後還能不能吃?
發黴的麵包
天氣熱食物才發黴?錯!冬天黴菌同樣存在
冬天室內的空調、暖氣在溫暖你的同時也溫暖了各種黴菌。
食物發黴是非常正常的現象，我們生活的環境中到處都是各種微生物，黴菌就是眾多微生物中的一種。黴菌的生命力非常強，即使條件惡劣，黴菌也能頑強的生存，並且潛伏在環境當中。等到環境有所改善，立即啟動“自動喚醒”功能，開始大肆繁殖。
發黴的水果
去掉發黴部分，不能避免危害
食物發黴了，我們一定會感到惋惜，尤其是家裡的老人，大多都本著勤儉節約的原則，把發黴的部分去掉，剩下的繼續吃。
但是這麼做，並不能避免黴菌的危害。
因為我們肉眼可以看到的發黴部分，其實只是黴菌菌絲完全發展成型的部分。而在那附近，已經有許多肉眼看不見的黴菌了。而且，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散，擴散的范圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散范圍有多大。
所以對待發黴的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉!
發酵食物
高溫加熱能對付黴菌嗎?不能
一些小夥伴還是不服氣，認為覺得只要把發黴的地方削掉，再把食物高溫加熱，就可以去除毒素了。
呃，但是朋友們要失望了。
因為被削掉的“黴”只是表面成型的菌絲，食物內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的。雖然加熱可以殺死黴菌，但還有很多頑強的毒素能扛住高溫的考驗。它們的生命力可比我們想像的要頑強很多~
舉個例子：展青黴素。它可以存在於蘋果、梨、香蕉、葡萄、草莓、西紅柿等各種水果和果汁中。如果蘋果發了黴，這種毒素會進入蘋果汁，在殺菌處理過程下，毒素含量只會有所降低，根本但無法消除。
黴菌也分“好人”和“壞人”，像一些友好的黴菌，它們的存在為我們帶來了好吃的發酵食品，如黃豆醬、腐乳、臭豆腐、乳酪等。這些食品在沒過期之前，都可以放心吃。但是其他的普通食品，如果發黴了，還是直接扔了吧，我們的健康可比發黴的食物重要多了!
