天氣漸漸暖和起來，在家總想吃一點清爽的美味，給大家介紹一款自己在家做的涼皮做法，可能很多朋友一聽到涼皮，就會想到著名的陝西涼皮，我雖不是陝西人，但也非常喜歡吃涼皮。

這次做的是涼皮是洗面涼皮，有麵筋的涼皮，也是別具特色的。

食材準備：

麵粉，鹽，黃瓜 ，胡蘿蔔，大蒜，辣椒油，醋，芝麻醬，香油

做法：

1、準備一個乾淨的盆， 放入麵粉，加少許的鹽，一邊往盆中倒入清水， 一邊用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。

2、把攪好的面絮，用手揉成稍硬一點的光滑麵糰，將麵糰揉好後蓋上濕布， 餳15—20分鐘左右。

3、將麵糰放入盆中，盆中倒入清水，用手揉捏麵糰，使清水變得發白混濁，再把面水倒入另一個盆中。

4、再倒入清水，放入麵糰，繼續重複上面的動作，連續把面洗幾遍之後，直到水變得清澈，同時也洗出了麵筋。把洗好的面水放在盆中 ，靜置4—5個小時。

5、上層清水，下層面水，把上層清水慢慢地倒出，留盆中底部的混濁的澱粉水。

6、準備一個蒸盤，在蒸盤內刷上一層食用油，舀入一勺面水，搖晃一下均勻的平鋪在蒸盤上。

7、在鍋中加入水，大火把水燒開，放入蒸盤，蒸大約一分鐘左右，把蒸盤放在涼水中， 過一下趕緊接揭下涼皮。

8、剩餘的面水，重複以上動作，直到面水攤完。涼皮重疊在一起， 表面都刷上一層油， 防止粘連。

9、把涼皮做好之後，放在案板上， 用刀切成寬條。把洗出來的麵筋，放入開水鍋中，煮熟，或著隔水蒸熟。

10、準備做調涼皮的配菜，黃瓜切絲 ，胡蘿蔔切絲，如果有豆芽，可以把胡蘿蔔換成豆芽，大蒜切末，把煮好的麵筋也切成小塊。

把所有食材都放入一個容器中，加鹽，雞精，辣椒油， 香油，醋，香菜，芝麻醬調拌均勻，倒在切好的涼皮上攪拌均勻即可。

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