買了菜花，和家裡現有的食材搭配在一起拌著吃，多加了一點蒜，而且春天多吃蒜可預防感冒，酸辣爽口好吃的素拌菜！用來給老公做下酒菜最合適不過了！而且營養價值高，越吃越健康！


大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。 還能預防心、腦血管疾病。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。而荷蘭豆具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。利腸通便可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。多吃菜花解毒肝臟還會使血管壁加強，不容易破裂。



爽口蒜香大拌菜



配料：


菜花 1/2個、荷蘭豆 1盤、木耳(水發) 1盤、聖女果 1盤、紫皮蔥頭 適量、蒜 4瓣、味極鮮 10毫升、辣椒油 少許、姜 10克、調和油 15毫升、花椒 15粒、干紅辣椒 2個、精鹽 適量、雞粉 1克、生抽 適量、醋 適量



烹飪步驟：


1.菜花掰開洗凈，改刀成小朵。

2.荷蘭豆洗凈摘去雜質。

3.姜和蒜切成末，蔥頭切塊。

4.提前浸泡好的木耳撕成小朵。

5.聖女果洗凈，切塊去籽。

6.調汁:碗裡加入生抽、醋和味極鮮調勻，再根據自己的口味加入少許辣椒油。

7.將所有食材用開水（水裡加入適量鹽入底味）焯熟，放入盆中，加入少許鹽和雞粉。

8.起鍋，加入油、花椒和辣椒小火炒香後撈出調料。

9.加入姜和蒜炒香倒入菜里拌勻既好。

10.拌好的菜。

11.裝盤的菜，吃時淋入碗汁既可。


烹飪小貼士：


在做的過程中大火焯菜。選購菜花的時候，應選擇呈白色，或淡乳色，乾淨、堅實、緊密、而且葉子部分保留緊包花蕾的菜花，同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。菜花最好即買即吃，即使溫度適宜最好也不要存放三天以上。


而挑選荷蘭豆要注意看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且裡面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。


看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果你發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。


聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。