蔥花雞蛋餅
【主料】
普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量雞蛋液，用勺子攤均勻。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後，翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：
雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉
【製作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、小火，煎至兩面金黃就可以了。
青蒜雞蛋餅
【材料】：
雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白鬍椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋三個、油一勺、生粉少量、麵粉兩大勺，裡面加少量鹽、白鬍椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋燒熱，加少量的油，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候，火一定不要太大，否則會影響色澤。
3、切好裝盤。
香橙雞蛋餅
【 功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡
【材料】：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許
【調料】：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）雞蛋打入碗中；
3）打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4）拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
5）平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
莧菜雞蛋餅
【主料】：雞蛋2個
【輔料】：油、鹽、麵粉適量；莧菜適量
【做法】
1.準備洗凈的莧菜，打好的雞蛋液攪勻；
2.雞蛋碗裡加入適量的麵粉和鹽再攪拌，加莧菜後繼續攪勻；
3.平底鍋加溫，溫度不宜過高，恆溫後上加入少許油，鍋底油放均勻。最好用熟油，等油6成熱時加入攪勻的流動麵糊攤勻成薄餅狀入平底鍋；
4.待一面成型後翻過餅來，再烙另一面，一般一張餅翻兩下就熟了，自己要掌握火候。蓋上鍋蓋熟的快些，等烙好後取出來切塊就行了。
韓國雞蛋餅
【做法】：
1）麵粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為麵粉吸收成團後再多倒一些
2）兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將裡面因為燙而結團的麵糊全打散，不難，多打一會就好了
3）菠菜焯水過涼瀝乾後切成小段，加入蛋麵糊
4）火腿切小細丁加入，榨菜絲加入
5）加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
6）平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好
牛奶雞蛋餅
【原料】：牛奶250克，雞蛋2個，麵粉250克
【輔料】：糖、小蘇打
【做法】：
1 將牛奶倒入麵粉中，攪拌至麵粉沒有疙瘩
2 雞蛋打開倒入1，依據個人口味加少量糖，小蘇打
3 再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流，即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了。
4 用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的麵糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅。
米飯雞蛋餅
【原料】：雞蛋2個，米飯150g
【輔料】：白糖適量
【做法】：
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液里。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6、底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。
菠菜雞蛋餅
【原料】
菠菜600克、雞蛋3個、麵粉200克
【輔料】
油適量、鹽適量、胡椒粉適量
【做法】
1、菠菜洗凈焯水
2、切碎收在大碗裡。
3、打入3個雞蛋，放適量的鹽。
4、放少許的胡椒粉，拌勻。
5、倒入麵粉，攪拌均勻。
6、最後攪成的麵糊是半流動的，太干適當的加點水。
7、電餅鐺預熱後，兩面刷少許的油。
8、舀入麵糊，一勺一個餅，勺子是電飯鍋里的，蓋好電餅鐺的蓋子，按大餅的按鍵，提示音響起，開蓋翻面。
9、蓋好蓋子停1-2分鐘，取出即可。
土豆雞蛋餅
【原料】
土豆1個、雞蛋2個
【輔料】
麵粉3大勺、香蔥適量
【做法】
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)
2、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3、磕入雞蛋攪拌均勻。
4、加入3大勺麵粉拌勻。
5、最後加入蔥花拌勻。
6、平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
7、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
8、翻面繼續煎熟即可。
