香酥腐乳肉主要材料就是腐乳,腐乳在中國有1000多年的歷史了,明代李時珍,在本草綱目中寫過,腐乳又名菽乳、草字頭下面一個叔,這個字寫出來很好看,詩經裡面也說過,中原有菽,小民采之。
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菽其實就是豆子的意思,腐的意思就是腐爛、腐朽,古人就把腐就替換成了菽,腐乳本身又鹹又香,讓腐乳做出來的肉,是非常好吃的。
食材
主料:五花肉300克、腐乳2塊、
配料:黃豆醬100克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5毫升、薑片3克、老抽3毫升
做法
1、把肉洗淨,冷凍的時候 切成薄片。
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2、切好的肉裝入碗中,倒入2塊腐乳,倒點湯汁。
3、碗中倒入2勺黃豆醬、1勺糖、1勺胡椒粉、2勺料酒,放入2片薑片,老抽少許,醃制1小時,攪拌均勻備用。
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4、肉醃制1個小時後,平底鍋燒熱,把肉片一片一片放入鍋中烤。
5、五花肉都鋪在鍋上後,加一點點油。
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6、鍋中開小火,慢慢煎 大概煎15分鐘左右,把肉煎的酥一些。
7、小火煎15分鐘後,在撒上蔥花,五花肉一定要熱的吃菜好吃。
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8、五花肉一定要熱的吃才好吃,最好找個厚點的碗,裝碗中這道菜就完成了。
小編貼士
1、肉要凍著切儘量切薄一些,這樣更好煎酥。
2、煎的時候要小點火,慢慢煎不要著急。