西葫蘆在北方很多地區被稱作茭瓜，茭瓜不是茭白，茭白是水生的，茭瓜是土裡長的，茭瓜味道鮮美，無論是清炒、清蒸、做餡等等，都是非常受歡迎的。前段時間有朋友去北京，在飯店裡點茭瓜牛肉湯包，小二說茭瓜是什麼，這沒有茭瓜，朋友指著菜單上的西葫蘆湯包說就這個啊，小二哈哈大笑上菜去了。


同樣一種東西，各地叫法不同，乃至於會鬧出笑話；前幾天發的韭菜雞蛋哈餅，就有網友在下面評論說：全國多數地方叫盒子，青島土老帽叫什麼哈餅，是為了顯示自己很獨特還是展示自己犟驢脾氣？看到這個我真的很無語，全國有多少方言，除了普通話之外，那麼說方言的豈不是都成了。。。。。。這個打擊面可夠大的。



蛤蜊青島人叫嘎啦，是最常見也是最常吃的海鮮，除了原汁原味的吃蛤蜊，蛤蜊肉包餃子、做湯等等都是極鮮美的食材，上周末要烙哈餅，兒子要吃茭瓜餡的，我就順手把蛤蜊肉調餡里，還別說味道非常鮮，父子倆一個接一個的吃，我在一邊還攔著生怕他倆吃撐了。



西葫蘆蛤蜊哈餅


【材料】


中粉300克，溫水160克，西葫蘆1個，雞蛋2個，蛤蜊400克，植物油適量，鹽適量，料酒適量，雞粉少許



【製作過程】


1、麵粉、溫水活成稍軟的麵糰，醒發30分鐘後揉至光滑，蓋濕布待用。

2、蛤蜊洗凈，裝耐熱容器里扣好蓋子，用微波爐加熱幾分鐘至全部開口，要剝出蛤蜊肉待用。加熱出的湯汁不要倒掉，後面還要用。

3、一個西葫蘆洗凈，用擦床擦成絲，放少許的鹽拌勻殺一下水分。

4、雞蛋打入碗里，放少許的料酒去腥攪勻，下油鍋炒熟待用。

5、殺出水分的西葫蘆絲攥一下去掉水分，用刀切幾下，不用切得太碎。

6、西葫蘆絲、雞蛋、蛤蜊肉收在調料碗里，加一點剛才微波煮蛤蜊的湯，提一下鮮味，放適量的鹽、雞粉調勻餡料。

7、麵糰切成小劑子，擀成麵皮，劑子的大小差不多是餃子皮的3倍。

8、在麵皮的一半位置放上適量的餡料，麵皮對摺，壓緊收口。

9、電餅鐺提前預熱，功能選擇大餅或餡餅類的，放入哈餅，合上電餅鐺上蓋，時間到取出即可；不用電餅鐺的上蓋也可以，蓋個鍋蓋，過一會哈餅翻面，用電餅鐺的上蓋就不用翻面。

10、趁熱吃鮮味十足，一個接一個的吃，停不下手和嘴。


小貼士：


1、蛤蜊可以上鍋蒸至開口，用微波爐加熱最好扣蓋子，避免隔了肉變干。

2、西葫蘆在膠東地區稱作茭瓜，茭瓜絲先用鹽殺出水分，避免烙餅的時候出水破皮。

3、哈餅用溫水、冷水和面皆可，麵糰一定要醒發30分鐘左右，麵糰才會很柔軟。

4、用電餅鐺不用擔心火大火小的問題，沒有電餅鐺用炒鍋或平底鍋就OK。