說到蛋炒飯很多人都有疑惑
普通的蛋炒飯怎麼做才好吃
究竟應該先炒蛋還是先炒飯呢？
今天廚娘就來為大家一一揭秘
文| 莫小姐的家ID | missmolife
蛋炒飯怎樣做最好吃？
1. 先炒蛋OR先炒飯？
關於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯的爭議由來已久，似乎每一種方式都有支持者。其實，這兩種方式都是可行的，不過它們都有各自的優缺點。
先炒飯：米飯的香味十足，雞蛋口感容易黏糊不幹爽。
先炒蛋：雞蛋和米粒分離，蛋香味濃且塊大，但米飯的香味不夠。
蛋炒飯
2. 米飯和蛋液提前攪拌
既想有米飯和雞蛋的香味，又想米粒顆顆分明、金黃飽滿。不妨嘗試在炒之前，將米飯和雞蛋提前攪拌均勻，這樣每一粒米飯都能裹上蛋液。
米飯和雞蛋提前攪拌均勻
▲視頻來源：現代快報
3. 用隔夜飯炒
蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來炒，這樣炒出來的飯顆顆分明，口感更佳。如果家裡沒有隔夜飯，可以現煮米飯，將水量放少一點即可。
最好是用隔夜的冷飯來炒
4. 炒雞蛋畫圈
如果選擇先炒雞蛋的話，雞蛋下鍋後，用筷子或者鍋鏟順著同一個方向攪拌雞蛋。這樣做的目的是，防止雞蛋結塊，炒出來的雞蛋是金黃色的。
雞蛋下鍋後，順著同一個方向攪拌雞蛋
5. 炒雞蛋先潤鍋
為了防止炒飯時米飯和雞蛋粘鍋底燒焦，正式開始炒飯前，可以在鍋內先倒入足量的油，並輕搖鍋體，使表面充分附上油。
炒雞蛋前先潤油
6. 起鍋前加生抽
臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽，米飯會更有鮮味！
臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽
經典炒飯食譜大集合
炒飯不僅製作簡單，醇厚的米飯香味中還透著家的味道。除了蛋炒飯，還有很多各色的炒飯都是經典之作，快來跟著廚娘一起學學吧~
醬油炒飯
今年過年回家時，廚娘吃到了久違的醬油炒飯，彷彿一瞬間就回到了小時候。一頓再簡單不過的家常菜，卻是外人無法複製的美味。
「 材料」
米飯/ 雞蛋/ 小蔥/ 醬油/ 鹽
材料
「 做法」
1、首先鍋內倒入適量食用油，待油燒熱後將米飯倒入鍋中翻炒。
翻炒米飯
2、待米飯炒熱後，將雞蛋打入鍋中，與米飯一起攪拌均勻。
雞蛋打入鍋中，與米飯一起攪拌均勻
3、米飯炒至金黃色後，少量多次加入醬油、鹽等調味料。
米飯炒至金黃色後，少量多次加入調味料
等米飯和雞蛋完全炒熟後，即可出鍋。記得出鍋前，撒上少許蔥花，不僅色澤鮮鬱，更有提鮮的作用哦~
醬油炒飯完成
老乾媽炒飯
老乾媽炒飯應該是每個餐館裡的鎮店之寶，其實它的做法超級簡單，只需簡單幾步，五分鐘就能炒出來~
「 材料」
米飯/ 老乾媽
大蔥/ 培根/ 香腸
食用油/ 鹽適量
「 做法」
1、首先將雞蛋和米飯充分攪拌均勻。
雞蛋和米飯充分攪拌均勻
2、鍋內倒油燒熱後，依次放入大蔥圈、香腸和培根丁翻炒兩分鐘左右。
大蔥圈、香腸和培根丁翻炒兩分鐘
3、接著加入2勺老乾媽，與米飯、配菜一同翻炒均勻。
2勺老乾媽，與米飯、配菜一同翻炒均勻
待配菜炒熟後，即可出鍋。彷彿隔著屏幕都聞得到香味，實在是太誘人啦！
老乾媽炒完成
▲視頻來源：吃喝少年團
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