那款鹹蛋艾餈，難怪能成為網紅！試了配方才知道真的好吃
原創 開心果子365 2018-04-05 17:56:03
清明時節，緬懷先人、品艾餈是一種習俗。一直聽人說網上那款網紅肉鬆鹹蛋黃青團有多好吃，我趁著這個時節給一起去掃墓的親人做了2鍋，都豎起大拇指評價這次艾餈比以前做的要好吃！難怪這款成為網紅，真的服了。
艾草，相信大家對這種草都不陌生了，給人的第一印象就是驅毒避邪。性苦燥辛散，能理氣血、溫經脈等。它具有抗菌及抗病毒作用、平喘、鎮咳及祛痰、止血及抗凝血、鎮靜及抗過敏、護肝利膽作用等。現在越來越多的人，會常吃艾草做的艾餈。清明前後這半個月裡，艾草頭嫩嫩的，做出的艾團都是最香糯的。不僅僅它是祛濕小吃，還可以來增強人體對疾病的抵抗能力。
今天你吃艾餈了嗎？聽媽媽說今天早上，很多人早早在超市排著長長的隊，就等買上幾個艾餈品嘗一下。與其去排隊，不如自己來做網紅艾餈青團，也一樣很美味。
肉鬆鹹蛋黃青團
【食材】糯米粉300克、粘米粉80克、鹹蛋黃9個、肉鬆200克、糖2茶匙、艾草汁適量、食用油或豬油18克、熱開水適量、蘇打粉一茶匙
【做法】
1、採摘艾草頭部葉子掐下來沖洗干淨，鍋裡放入冷水，倒入艾葉，然後放入一茶匙蘇打粉，沒有的可以不放，放蘇打粉可以讓做出來得餈粑更漂亮；如果怕艾葉味太重，可以少放一些艾葉也是行的
2、把葉子撈起來放進料理機中，適量的加一點熱開水，攪拌成艾葉泥，喜歡細膩的，可以過濾一下，我喜歡粗糙的就沒有過濾
3、將糯米粉和粘米粉混合後分次加入艾葉泥，加入一次攪拌一下，用量根據粉的吸水實際情況來加減，
4、揉一下揉成面團，覺得不粘手就可以了；如果有艾葉粉也可以直接和其他麵粉混合加熱開水攪拌即可
5、將鹹蛋黃放入保鮮袋中搟麵杖壓碎後，和糖、肉鬆、食用油或豬油攪拌在一起調勻做成美味的餡料
6、帶上一次性塑料手套，將餡料揉搓成一個個相同大小的肉鬆蛋黃球狀，喜歡酸甜味兒的，還可以加點兒葡萄乾一起揉，味道超棒！您可以試試！
7、將面團分成若干個等份的小劑子，我每個餡料是40克，面團是40克，供你參考哦！
8、將面團捏凹下去，放入餡料，一點點團成饅頭形狀
9、鍋中放入足量的水，將每一個艾餈放上蒸籠，下面鋪上幾片塗了油的葦葉墊著防粘，開大火蒸10分鐘
出鍋後，可以在表面上刷淡淡的一層油，可以讓艾餈更好看，不粘手。
【小貼士】
1、不過小區的阿姨們，教會我一個一年四季，都可以嘗到艾餈的好方法，只要現在采一些艾草葉曬干，然後用攪拌機打成粉末保存，平時想什麼時候做，取上一點和面就可以了。
2、因為糯米粉屬於寒性食物，尤其是女人的人不宜多吃，品嘗幾塊解解饞即可
清明自己動手做艾餈不僅僅是緬懷先人，還是一種對家鄉味的思念。思念家鄉就和家人一起做艾餈吧！喜歡果子的美食關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法喲！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！
