烘焙DIY傳統糕點 香草全蛋無水蛋糕 不放酵母一樣鬆軟好吃

海綿蛋糕很多蛋糕店裡的做法都差不多，之前覺得用全蛋的做法很難，誤以為一定要放泡打粉才能做好，其實很多商家為了省事會添加泡打粉，周末試了一下，發現其實做起來還是很簡單的。

準備食材：

雞蛋4個、低筋麵粉75g、細砂糖50g、橄欖油20g、香草粉少許

6寸蛋糕模具1個

製作步驟：

1、烤箱先上下全開170℃預熱10分鐘。

2、要是模具容易沾粘，在開始打雞蛋前在模具內刷上一層油，再撒上一些高筋粉，讓麵粉藉助油沾在模具內。

3、將雞蛋和細砂糖放入鍋中，用攪拌器高速緩慢繞圈攪打蛋液。

4、觀察蛋液，開始高速攪打時是會其大泡泡，隨著攪打時間推移慢慢會變成淡黃色，起泡會越來越小，攪拌8分鐘左右，泡沫全部消失停止攪打。

5、分2次加入低筋粉，第1次加入低筋粉從鍋底輕輕繞圈攪拌均勻，然後加入第2次一樣攪拌均勻，不要將麵糊挑高這樣容易產生氣泡。

6、麵糊攪拌好後加入橄欖油和少量的香草粉，同樣攪拌均勻。

7、將麵糊倒入模具中，大概倒9分滿即可。

8、烤箱設置160℃，25分鐘左右。

9、蛋糕快烤好後可以從烤箱外面看到蛋糕膨脹了很多。

10、時間後用蛋糕針插入蛋糕中檢查是否熟透，如果蛋糕針上沒有沾麵糊就可以將蛋糕從烤箱中取出。

11、將蛋糕放在一個架起來的篦子上，靜至完全涼透。確認涼透後用刮刀或者小刀沿著邊劃開取出蛋糕。

親手做一個好吃的蛋糕，搭配一杯黑咖啡或者紅茶，您學會了嗎？