草莓季來了，
不做點跟草莓有關的美食就覺得對不住這個季節，
對不住草莓，對不住自己，
所以，
草莓果醬、草莓麵包、草莓蛋糕.......
能想到的草莓美食，
這個時候可以美美的做起來了。
草莓慕斯一直是我的最愛之一，
無論是搭配口感濕軟的戚風蛋糕，
還是略微紮實的海綿蛋糕，
都是我的心頭好，口中愛，
【草莓慕斯杯】
海綿蛋糕杯（堡爾美克模具，6個）
雞蛋3個、細砂糖110克、玉米糖漿6克（沒有可不加）、低筋麵粉100克、牛奶40克、黃油30克
草莓慕斯餡：
原料：
新鮮草莓80克、牛奶30克、細砂糖30克、蛋黃1個、淡奶油100克、吉利丁片2片（約8克）、新鮮檸檬汁1大勺
海綿蛋糕做法：
1.模具內薄薄刷一層融化黃油備用。牛奶與黃油放入小碗中，用隔水加熱的方式至黃油融化，並且將小碗放在溫水中保溫使黃油適中處於融化狀態。
2.將雞蛋放入容器中較大均勻。
3.一次性加入砂糖和糖漿用打蛋器高速打發，攪打至蛋液粘稠，提起打蛋器讓滴落的蛋液在蛋糊表面劃一個「8」字並保持十秒鐘內不消失，既是最佳狀態，然後再低速攪打2-3分鐘去除蛋糊里的大氣泡。（可以將蛋盆下放一個熱水盆，水溫保持在40度，這樣有利於蛋糊快速打發，切記水溫不可過熱，以免將蛋液燙熟）。
4.篩入1/2麵粉， 輕輕翻拌均勻，再篩入剩餘的麵粉輕輕翻拌均勻，動作不可過大，以免蛋糊消泡。
5.取兩大勺拌好的麵糊與牛奶黃油液拌勻。
6.再將拌好的牛奶黃油液沿著盆邊倒入蛋糊中翻拌均勻。（不要將牛奶黃油液直接倒入麵糊中以免麵糊消泡）
7.將麵糊倒入模具中八分滿的位置，提起模具在桌面上摔兩下震出氣泡即可烘烤。
8.烤箱提前預熱，上下火170度，烤箱底層25分鐘。（時間溫度僅供參考請以自家烤箱脾氣適當調整）烤好火立刻出爐放涼脫模備用。
草莓慕斯餡做法：
9.吉利丁片提前用清水泡軟備用，草莓攪打成草莓果泥。
10.淡奶油加10克糖攪打至6分發備用。
11.牛奶加20克糖放入小鍋中加熱至75-80度使糖融化離火。（不可過熱，以免放入蛋黃時將蛋黃燙熟）。
12.趁熱放入蛋黃快速攪勻。
13.在放入瀝干水分的吉利丁片攪拌至融化。
14.倒入草莓果泥。
15.攪拌均勻。
16.擠入檸檬汁攪拌均勻。
17.再倒入打發好的淡奶油。
18.攪拌均勻既成慕斯液。
19.去一個海綿蛋糕杯。
20.在蛋糕杯里放入適量草莓丁，再倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固即可，然後用草莓裝飾表明即可食用。
