紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。
紅糖棗糕口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津,還有保護肝髒、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有“常品紅棗糕，體健精神爽”和“一日食三棗，百歲不顯老”的說法。
棗糕烘烤的時候香氣實在誘人，濃郁的棗香撲鼻而來，別看它外形粗糙朴實，吃起來口感細膩且軟綿香糯，紅糖的絲絲甜味和紅棗的甜而不膩二者相結合味道恰到好處，而且飽腹感十足，唇齒留香，是不錯的四季養生糕點。下面介紹紅糖棗糕的做法，大家可以動手做做哦。
原料：去核紅棗 180g、清水 適量、無鹽黃油 135g、紅糖 150g、全蛋液 130g、低筋麵粉 255g、紅茶粉 5g、泡打粉 5g、鹽 3g。
做法：1、將紅棗洗淨後去核，用適量清水浸泡1小時，然後連浸泡紅棗的清水一起，用大火煮10分鐘，將紅棗煮至綿軟。
2、然後用破壁機或料理機，將煮熟的紅棗打成棗泥放涼待用。棗泥一共是300g，因為紅棗只有180g，額外的120g重量是清水來的。
3、把無鹽黃油切塊，室溫軟化後打散，加入過篩的紅糖，繼續打發。紅糖粉一定要過篩，否則結塊的紅糖是很難溶解的。
4、接著再分三次加入全蛋液，並打發。雞蛋應當用室溫的，冷藏雞蛋會導致黃油重新凝結。
5、繼續分兩次加入棗泥，並打發。棗泥要放涼後再用，熱棗泥會導致黃油融化。雞蛋和棗泥分次加入打發，可以避免大量液體沖入導致油水分離。
6、然後加入提前混合好的低筋麵粉、紅茶粉、泡打粉、鹽翻拌均勻。紅茶粉即紅茶包裡的那種碎茶即可，用以提升風味，如果沒有可以不放。泡打粉也可以用等量小蘇打粉替代。
7、將翻拌好的棗糕糊倒入事先墊好油紙的15*15方形模具中。本方子使用15*15*7.5方模，用6寸圓模，按本方子操作即可，用8寸圓模，按本方子乘以1.8倍，其他模具，自行換算體積。
8、放入預熱好的烤箱中下層，上下火175℃烤60分鐘左右即可出爐。烘烤結束前，可以用竹簽戳一下蛋糕中心內部，看是否還有蛋糕糊沒有熟透。
9、出爐後放涼就可以切塊開吃啦，濃濃的棗香味，是茶點或早餐的首選哦。
