雞肉裡面，雞腿是最嫩的部分。煎一個好吃的雞腿排其實並不難，但是要做出一道讓人吃了會掉眼淚的雞腿 排還是得花點心思。一起來看看這道白酒蘑菇雞的魔力吧!
鍋、烤箱、盤子
雞腿肉 1個
洋蔥 半個
蔥 2株
蘑菇 適量
鮮奶油 1杯
白葡萄酒 1瓶
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵粉 適量
橄欖油 適量
杏鮑菇 半個
蟹味菇 適量
黃油 1塊
醬油 適量
味淋 少許
【1】撒鹽
將適量的鹽、黑胡椒撒在雞腿肉上。
【2】劃小刀
在雞腿肉上劃幾刀，防止煎炸時雞肉縮小。
【3】裹麵粉
將適量的麵粉裹在雞腿肉上。
Tips
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這裡用的是中筋麵粉，如果你的雞腿肉是剛解凍的就用高筋麵粉。高筋麵粉吸收性較強。
【4】煎雞腿肉
鍋中加入適量的橄欖油，將雞腿放入鍋中煎，雞皮朝下。
【5】倒酒
將適量的白葡萄酒倒入鍋中。
【6】烤雞腿肉
將煎好的雞腿肉放入烤箱，上火230攝氏度，烤8至10分鐘即可拿出。
【7】切配菜
將蘑菇切片、半個杏鮑菇切片、洋蔥切丁，蔥切末備用。
【8】炒配菜
將洋蔥丁、杏鮑菇片、蘑菇片依次倒入鍋中翻炒，在將蟹味菇去蒂放入鍋中加入1塊黃油翻炒。
【9】做醬汁
將少許醬油、味淋、水、鮮奶油均勻攪拌煨煮，然後撒上黑胡椒調味。
【10】切雞肉
將烤好的雞腿肉切塊。
【11】裝盤
將做好的醬汁倒入盤中，再放上切好的雞腿肉，撒上蔥花即可享用美味。
這是我吃過的雞腿肉當中最嫩的一道！刷新了我對雞排的所有理解！師父說，料理，技法並不是最重要的，而是要學習打開味覺，用心感受食材。當你賦予食物以愛的時候，美食就有了神奇的治癒力，而料理，也成了生活中最能表達愛的方式！願你也能用愛料理，感受世間的美好！
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白酒蘑菇雞：「我長這個樣子！」
