雞腿3個，白菜2片，生粉適量。
姜3片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒，青椒1/4個，干紅椒1小把，花椒1小把
生抽1勺，老抽1小勺，鹽少許，糖1小勺，雞精1小勺，
醋1小勺，香油1勺，純凈水小半碗，色拉油2勺。
1、雞腿洗凈，剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2、對切成二塊均勻大小的塊狀，肉厚的地方劃二刀。
3、放入碗中加生抽，鹽，拌勻腌30分鐘。
4、姜，蒜，蔥，青椒，紅椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，鹽，糖，雞精，醋，香油，和小半碗純凈水調勻。
5、鍋中放2勺色拉油，放入花椒和干紅椒段，小火慢慢炸至干紅椒變成黑紅色炸出香味。
6、將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7、攪拌均勻，椒麻汁就做好了。
8、腌好的雞腿肉放入生粉中，兩面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9、鍋中放入足量的油，油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。
10、炸至焦黃熟透時撈出瀝油（再炸一次會更酥脆）。
11、白菜洗凈切細絲鋪於盤底。
12、炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上，淋上調好的料汁趁熱吃吧。
小貼士
1、雞腿肉用廚房剪剔骨很方便，也可以買的時候請商家幫忙剔好。
2、炸雞腿肉時火不要大，中小火慢慢炸熟，呈金黃色時就差不多熟了
喜歡酥脆口感的可以炸一次撈出後，再把油溫燒熱復炸一次。
3、雞腿肉太厚的地方可以切幾刀，炸的時候更方便。
4、白菜可以用生菜代替，顏色也更漂亮。
好啦，今天的美食分享結束了。
感謝大家的支持！
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京醬肉絲
原料：
裡脊肉｜200g
大蔥｜1根
姜粒｜8g
生抽｜2g
料酒｜10g
玉米澱粉｜8g
白鬍椒粉｜1g
甜麵醬｜55g
糖｜15g
蔥姜水｜20g
豆腐皮｜1張
油｜適量
鹽｜2g
做法：
1.取一小節蔥綠切小粒，生薑也切小粒，用清水浸泡半小時以上，用手撈出蔥姜粒，並用力將汁擠出，得到蔥姜水。
2.豆腐皮切小塊，放入沸水中焯煮片刻，撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干。食用之前將水倒出。
3.切好的肉絲中放入少許鹽、2克生抽、料酒、白鬍椒粉和8克玉米澱粉，倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鐘左右。
4.大蔥切絲，並均勻鋪在盤中。
5.起油鍋，將肉絲炒熟後盛出。
6.留底油，放入55克甜麵醬、15克白糖，小火炒製片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地攪拌，炒至醬汁濃稠。關注微信公眾號:清風美食廚房。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
8.將京醬肉絲鋪在蔥絲上，食用時可用豆腐皮卷著吃，味道非常棒！
9.成品咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥捲起食用，口感更加豐富～
