抹茶加玫瑰竟然特別配，QQ的麻薯越嚼越香，一口氣吃好多個。我做的這個是迷你版的，可以做30個的分量。大家也可以做大一點的，做20個，這款抹茶麻薯曲奇做法比較簡單，按照步驟一步步來小白也能成功！另外許多麻薯餡兒都在糯米粉的基礎上加入了玉米澱粉，我自己也試過這樣的配置，但就我個人而言還是喜歡純糯米粉做出來的感覺，加了玉米澱粉我覺得太軟了一些，不夠Q不夠粘，所以我這個方子是用純糯米粉做的。大家刻意根據自己喜歡的口感來調配
原創作者 Inness貓
食材
麻薯餡料： | 糯米粉65g |
糖15g | 奶粉20g |
水80g | 干玫瑰花瓣數朵 |
黃油10g | |
曲奇面團： | |
低筋麵粉200g | 黃油95g |
細砂糖65g | 牛奶20g |
奶粉20g | 雞蛋1個 |
鹽1g | 泡打粉2g |
抹茶粉10g |
步驟
1. 准備好所有材料。
2. 麻薯餡料除玫瑰花和黃油外，倒進陶瓷碗內攪拌均勻
3. 放微波爐裡高火加熱一分鐘
4. 取出後用筷子稍微拌一拌，加入10g黃油和一些捏碎了的玫瑰花瓣攪拌均勻
5. 開始做曲奇面團，已軟化的黃油加上細砂糖
6. 打發成羽毛狀
7. 加入雞蛋和牛奶打發均勻
8. 麵粉、泡打粉、鹽混合均勻
9. 加入抹茶粉混合均勻
10. 混合好的粉類倒入打發好的黃油中，用橡皮刮刀拌成面團。
11. 曲奇面團和麻薯團都平均分成30份。
12. 曲奇面團按扁，包入麻薯
13. 像包湯圓一樣慢慢收緊，滾圓。
14. 稍微整形後放在學廚金色不粘淺烤盤上，正好可以放30個。
15. 烤箱預熱上下火180度，烤約15分鐘。（烤盤可以直接嵌入烤箱內。）
16. 曲奇面團有開裂是正常現象。
小貼士
我不嗜甜，所以方子糖量不多，喜甜的可以在我的方子上再加糖。另外我用的是五十鈴的抹茶粉，顏色超級美，而且很香味道很純，其他的抹茶粉顏色可能沒有這麼好看，但也可以用其他抹茶粉代替。
抹茶粉也可以替換成其他例如可可粉、紅曲粉做出其他口味，餡料不一定要放玫瑰花，可以用蔓越莓或者其它堅果類，但是不要貪心放太多哈·~ 容易爆開
