春天來了，又到了挖野菜的季節，雨水滋潤後的大地，散發著春天獨有的香氣，薺薺菜是這個時節裡最好吃的野菜之一。
薺薺菜的營養價值很高，口味獨特，吃法也有很多。薺薺菜餃子，應該是最有誘惑力的一種，口感清香～濃濃春天的味道，好像把整個春天都吃進了肚子裡。
今天「找食兒」特邀請可豫紅燒魚頭——張子為大廚來教大家做薺薺菜煎餃。
食材
薺薺菜/荸薺/蝦仁
香油/鹽/味精(可不放或雞精代替)
步驟
1、薺薺菜洗凈去掉老根，切碎備用;
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用;
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用;
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆裡，加入鹽、香油、味精(換成雞精或者不放也可以)攪拌均勻即可;
5、燙麵和好，搟成餃子皮(比平常的水餃餃子皮要大一些)，包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鐘就可以出鍋(在家做火力不足可多蒸2分鐘);
5、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦!焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道!
薺菜的營養價值
1、增強免疫力：
薺菜含多種有機酸、多種黃酮類和膽鹼、乙醯膽鹼、酪胺、馬錢子鹼等，有助於增強人體的免疫功能。
2、止血作用：
薺菜所含薺菜酸能縮短出血時間而起到止血作用。
3、降血壓：
預防心血管疾病薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優於蘆丁，而且無毒性。所含膽鹼、乙醯膽鹼、季胺化合物,也有一定降壓作用,可防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預防高血壓、中風,對冠心病患者有明顯治療作用。
4、增強記憶力：
薺菜含有乙醯膽鹼，而大腦內乙醯膽鹼的數量越多,記憶和思維的形成也越快,從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。
5、預防和治療夜盲症：
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，對預防和治療夜盲症有較好的作用。
6、預防和抑制腫瘤：
薺菜含有的硒和其他植物化學物質，對於預防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。
