已經很久沒有做蛋糕卷了，最近比較喜歡玩中式麵食，可能是因為自己真心包不出好看的包子吧，所以就從心裡默默的“勤學苦練”哈！然，好像還是不怎麼樣，唉，再這樣下去，家裡的麵粉真是遭殃了！
前幾天又入了一些烘焙原料，那麼，既然買了就要做起來呀。於是，說做就做，不過，真心覺得自己年紀大了，現在站太久腰就真的疼的直不起來，那天跟婆婆說的時候，她說是因為月子裡落下的病，實在不行你再生一個吧，再好好做月子就好了。呃，這個套路太深了，我怕。要知道，徐總跟我是很久之前就商量好了，打死不要二寶的和諧夫妻黨哈！
好了，不扯了，說蛋糕卷吧。除了最簡單的小四卷，這款也是我常做的。因為真心好吃，特別蓬鬆哦！
材料：
牛奶：45克
色拉油：50克
低粉：60克
雞蛋：5個
糖：55克
具體做法：
牛奶和油打散至完全乳化，篩入低粉拌勻，再加入蛋黃拌勻後靜置備用
五個雞蛋清加糖後打發（我玩烘焙後關於加糖這一塊一直是一次性加進去的，從來沒有分開加。沒覺得哪裡不一樣的哈）
打至中性發泡。
先加入一勺蛋白到蛋黃湖到中，稍許拌勻即可，再全部倒回打發好的蛋白中，迅速翻拌。拌好的麵糊細致且看上去特別有光澤
倒入墊好紙的烤盤裡（28*28烤盤正好的量）迅速用刮板刮平表面
震出大氣泡後放入事先預熱好的烤箱180度，中層，上下火25分鐘。（烤箱溫度跟自己家烤箱的脾性來哦，不是固定的哈。小仙女們自己請注意）
出烤箱後再少許震出熱氣，將烤好蛋糕片放到烤網上，撕開周邊的油紙散熱
30分鐘後表層蓋一張油紙翻轉，撕掉底部油紙
記住在等蛋糕片冷卻的時候打發奶油哦
200淡奶油，加入15克砂糖，打至八分發
塗抹在蛋糕片上，記得卷的起始點厚一點，收尾的時候稍薄就行了
如果覺得手卷力道不勻，可以藉助搟麵杖
卷好後冷藏半個小時定型
切片食用吧！
