壽司控們別錯過了！

不管你是新手還是高手，這裡絕對會有你的菜！

還可以換著花樣試試反卷壽司和握壽司。




三文魚壽司


三文魚300g、米飯400g、熟蟹肉50g

黃瓜 50g、雞蛋皮50g、壽司醋適量、海苔適量

1、米飯加入壽司醋拌勻。

2、三文魚剖成薄片，將熟蟹肉 、黃瓜、攤雞蛋皮切好備用。

3、壽司竹簾上平鋪一層廚用薄膜，放上海苔後，將米飯適量在海苔上鋪平。

4、將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入黃瓜、雞蛋皮、熟蟹肉，順一邊捲起卷緊。

5、將三文魚片平鋪在飯卷上。

6、刀沾點水之後將飯卷切段即可。




可愛蝸牛壽司

米飯200g、海苔3張、壽司醋50g、鹽11g

大根、蕨根粉絲、白糖、白醋

1、將白糖、白醋、食鹽混合不停地攪拌待白糖等全部化開。

2、拌好的壽司醋根據情況倒入米飯中拌勻。

3、海苔鋪在壽司簾上。

4、將米飯均勻的平鋪在海苔上留出一些邊緣。

5、用捲簾將壽司從頭捲起。

6、卷好後在刀上抹點水將壽司切小段。

7、再取一張海苔平鋪壓上一層米飯對摺包住切成小段。

8、將壽司組成小蝸牛的形狀，最後貼上海苔剪的眼睛和蕨根粉絲的觸角，下面墊上一片大根即可。




蛋皮壽司


壽司飯1碗、海苔屑1大匙、芝麻1小匙、太白粉適量、海苔條適量、雞蛋1個

1、將海苔屑及芝麻加入壽司飯中拌均。

2、蛋打散，加少許鹽和太白粉水（增強韌性），倒入不沾平底鍋中，以小火煎至成一張薄薄的蛋皮。

3、拌好的壽司飯填入長方體模子成型後取出。

4、蛋皮切成合適的方形後包裹住成型的壽司飯。

5、海苔條封口就OK了~ 。




蝦球壽司

米飯200g、蝦、鹽、白醋、玉米

青豆、白糖、香油、料酒

1、青豆、玉米焯熟。

2、大蝦洗凈，挑去蝦線，扒去外衣，留尾巴和最後一節。加入料酒、鹽，稍腌10分鐘。燒水，焯熟。

3、蒸米飯，放入鹽、白醋、白糖、香油攪拌均勻，晾涼備用。手上抹少許香油，取一部分米飯握在掌心。

4、將蝦放在中間。

5、慢慢團成圓球即可。外面可以包裹幾顆炒熟的青豆和玉米點綴。



牛肉壽司


大米、糯米、壽司片、油、鹽、牛肉

黃瓜、胡蘿卜、醬油、澱粉、胡椒粉

糖、醋、沙拉醬、鮮檸檬

1、將牛肉切細條。

2、用清水反覆揉洗乾淨後撈出擠去水份。

3、將胡椒粉、醬油、鹽、少許澱粉加入牛肉里抓勻，腌15分鐘。

4、將鮮檸檬擠出汁在碗中。在檸檬汁中加入適量糖、鹽和涼開水拌勻。

5、將黃瓜和胡蘿卜切條或絲，放少許鹽、醋和糖腌20分鐘後取出備用。

6、起鍋熱油，七成熱時下入牛肉炸熟。炸好的牛肉條撈出備用。

7、將米飯蒸熟，盛出晾涼時加入調好的檸檬汁拌勻。將米飯壓平在壽司皮上。

8、抹上沙拉醬，加入所有餡料。用壽司簾捲起壓實。

9、卷好的壽司卷可以直接食用，也可以切成小塊食用。



紫薯壽司


大米、糯米、香米、紫薯、黃瓜、胡蘿卜

香腸、肉鬆、海苔、雞蛋、壽司醋

沙拉醬、玉米澱粉、食鹽

1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘。

2、胡蘿卜切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾。

3、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀。

4、黃瓜去籽切成細條。

5、紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻。

6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔。

7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1厘米左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水後（防粘）壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸。

8、接著放蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；用手捲起。

9、壓實後繼續推著卷，吃前用刀切成段後裝盤（蘸水切的話切面會更漂亮）。




海鮮壽司


米飯適量、蝦適量、金槍魚罐頭適量

海苔適量、蛋黃醬適量、白醋適量

1、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。攪拌成細碎的金槍魚肉糜。

2、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）。

3、鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用。

4、米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上。

5、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜，團成球形。逐漸封口，做成想要的形狀。

6、取一片海苔，包裹在飯糰外面。

7、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。

8、取一隻蝦放在做好的海苔飯糰上即可。




反轉壽司

米飯300克、雞蛋3個、黃瓜1根

火腿1根、紫菜適量、辣醬適量

1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細條備用。

2、蒸好的熟米飯趁熱拔散。

3、待放涼後加入韓式辣醬拌勻。

4、把壽司簾攤開，在上面鋪上保鮮膜。

5、比划著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯。

6、蓋上紫菜片，在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮。

7、順著壽司簾轉起，用力轉緊，取下保鮮膜，切片後即可。



魚子醬壽司

魚子醬2湯匙、海苔1片、米飯1碗

食鹽1克、白糖5克、白醋7克

1、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化。

2、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。

3、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯糰。

4、用海苔把飯糰圍住，接縫粘牢。

5、用勺把魚子醬放在飯糰上即可。




家常版壽司

米飯300克、海苔片3片、色拉醬60克

壽司醋20毫升、肉鬆30克、火腿腸1根

黃瓜1/2根、腌蘿卜條3根

1、先做準備工作，米飯煮好以後稍微放涼，然後加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過的黃蘿卜，沒有的話胡蘿卜代替。

2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓。

3、在米飯上抹上一層沙拉醬。

4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉鬆鋪好，從下往上，用竹簾捲起。

5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以後，固定幾分鐘再撤竹簾。

6、刀子沾點水切段即可。