喜歡吃油條卻怕買的不幹凈？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和面時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！小菜菜自己做的大油條，比買的還好吃！
自製安心油條
食材準備：
麵粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g，鹽少許
具體步驟：
1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裡攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麵粉拌在一起，揉成光滑的麵糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。
揉面時根據麵糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被麵糰充分吸收，麵糰就不會粘手了。
2.麵糰收圓放到盆里，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。
菜菜小Tips：
這一過程叫做「醒面」，能使剛揉好的麵糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麵包、饅頭還是花捲，麵糰都必須經過「醒」這一步驟，時間從2-12個小時不等。
3.將發好的麵糰取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麵糰或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好吃。
然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。
4.將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。
面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~
5.待鍋里的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。
油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。
6.最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。
看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！
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花樣油條做法
糯米包油條
糯米包油條是一道地方小吃，香軟的糯米鋪上一層肉鬆，裹上酥脆的油條，再配上榨菜，咬一口下去，口感超級豐富！
食材準備：
糯米2量杯、油條1根、肉鬆、榨菜
具體步驟：
1.首先把糯米淘洗乾淨，然後放進電飯煲蒸熟。
2.取一塊竹餐墊或者紗布，鋪上保鮮膜，然後放上蒸好的糯米飯。
3.接下來把油條放在糯米飯上，然後根據個人喜好加上肉鬆和榨菜。
4.把保鮮膜捲起來，把糯米飯中的餡壓緊。
5.最後把糯米卷好，把竹墊和保鮮膜揭下來，糯米包油條就完成啦。油條的酥脆配上糯米的香軟，吃一口就停不下來。
奧利奧油條
當傳統中式早餐遇上西式甜點，該發生怎樣美味的碰撞？好看又好吃的奧利奧油條，俘獲萬千網友，成為名副其實的網紅爆款~
食材準備：
奧利奧餅乾12塊，高筋麵粉30克，玉米油8克，雞蛋1個
具體步驟：
1.準備好高筋麵粉和雞蛋。
2.將奧利奧餅乾中的夾心刮出來，放入微波爐中高溫加熱20秒，然後攪拌均勻，夾心變身為美味甜醬~
3.把餅乾碾壓成粉末狀。
4.鍋中倒入水和玉米油，燒開後關火，然後加入餅乾粉末、高筋麵粉和雞蛋，並攪拌均勻，直至成為麵糊狀。
5.將攪拌好的餅乾麵糊裝入裱花袋中，擠成長條狀，然後放入冰箱中冷凍2小時以上。凍硬之後取出冰箱回溫幾分鐘，再放入鍋內油炸。
6.油條在鍋里浮上來後，再炸一會兒即可。撈出來放在吸油紙或者漏勺里控油。
7.把炸好的油條撒上糖粉，蘸著之前自製的甜醬吃，真是一道讓人幸福感爆棚的甜品~
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油條怎麼吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿里含有的營養物質會將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。
買油條要看色澤
買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯醯胺含量高，都對人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和面時可以加入適量牛奶和1個雞蛋，比純麵粉做的油條營養要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜後會變軟，吃起來不再酥脆。其實只要把油條均勻地沾點水，在鍋里放少許油，待油熱後把油條在鍋里烙一下，就又能恢復酥脆口感。
知道了怎麼在家做油條，
吃起來就放心多了！
這麼多種油條做法，
一定有你想學的！
