對於很多生活經驗較為豐富的農民而言，對於車前草肯定十分熟悉。廣州市中醫醫院肺病科副主任醫師蘇麗玲副教授講到，前車草在生活中，是非常常見的一種野菜。但是很多人不知道的是，其實際上也是一味很好的中藥，換句話說，車前草是一種藥食兼具的食材。
車前草的全株，味甘，性寒。中醫認為，車前草具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。那麼，究竟車前草應當要怎麼吃才能更好發揮其養生的功效呢?
蘇麗玲副教授介紹，人們可以將其製成車前草涼茶，車前草300g以及冰糖適量即可製成。人們在製作該涼茶的時候，應當要先將車前草去根後，摘去一些壞的葉子，並且將其清洗干淨。緊接著再將清洗干淨的車前草放入鍋中，根據實際情況，加入適量的水。最終蓋上鍋蓋，用大火煮大約30分鐘後，再打開鍋蓋。結合實際，加入適量的冰糖繼續進行煮制，待到糖融化後即可嘗試熄火。
除此之外，還有涼拌車前草的做法。取車前草180g為原料，加入香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺以及醋1勺。在涼拌之前，人們應當要先把車前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，將其放進沸水中過一遍後再把所以的調料都加進大碗中，攪拌均勻即可。
當然，人們也可以把車前草當作一道菜，採用車前草炒肉片的做法。需要注意的是，要把車前草炒軟，並且結合自身洗好，在起鍋前放適量食鹽即可。
總之，車前草具有很好的保健養生的功效。通過上述對於車前草的食用方法的簡單敘述，相信人們對於該野菜的認識應當已經更進一步了。人們應當要把握好車前草的養生做法，以使得其能夠更好發揮養生的功效。
指導專家：蘇麗玲，副教授，副主任醫師，廣州市中醫醫院肺病科。
擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統常見病、急、危重病。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血。
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