老爸是個老廚師，我最喜歡的是他做的臘豬肚，裡面加入香菇，一道脆爽無異味的鍋仔香菇燴臘豬肚，鮮辣香咸，超級下飯。只是現在吃的越來越少了，原因就是老爸現在閒下來了時不時的看點兒養生節目，慢慢的在吃上也會學著講究了起來，他會覺得這些內臟吃多了會對身體不好，用他的話說這東東最好是少吃或者不吃，所以不像往年冬天都會一次性的買回來好多個處理乾淨給熏上，現在只是象徵性的買上兩上讓大家飽飽口福解解饞就行。所以現在要是有一兩個臘豬肚我會如獲至寶開心的不得了，一次性的清理乾淨煮熟悉晾涼，一部分直接炒著或做火鍋吃，再留下點兒凍在冰箱裡等饞這一口的時候再拿出來又是一頓美餐。

鍋仔香菇燴臘豬肚

配料：

臘豬肚 600克、香菇 300克、干辣椒 5克、豆瓣醬 20克、花椒 2克、洋蔥 100克、精鹽 2克、生抽 20毫升、小蔥 10克、姜蒜蔥 30克

烹飪步驟：

1.臘豬肚洗凈入高壓鍋中煮熟，撈出晾涼

2.臘豬肚切塊，其他配料切好備用

3.熱油下豆瓣醬炒出紅油6、加入香菇同炒

4.下入姜蔥蒜和洋蔥炒香

5.加入臘豬肚同炒

6.下入花椒和干辣椒

7.加入香菇同炒

8.淋入生抽上色

9.加入洋蔥，加入鹽炒至食材變軟

10.加入香蔥段炒勻即可

烹飪小貼士：

吃豬肚要注意

豬肚中的膽固醇含量比較高，食用之後可能會使血脂含量升高，患有高血脂症的人群建議不要吃豬肚。

患有濕熱痰滯內蘊、感冒的人不宜吃豬肚子，食用後可能會加重病情，不利於身體的恢復。

吃豬肚時不能與菱角、蘆薈一起食用，若是一起食用，可能會出現腹痛、腹瀉的情況。

豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時，還有可能會出現中毒的現象。

購買豬肚時，如果豬肚子出現了淡綠色、粘膜模糊、看起來軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時，就不要買了。

豬肚子買回家之後，應儘快食用，不然口感會變差，吃起來不好吃。

除了煲湯，豬肚還能怎麼做更下飯？

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來源：www.toutiao.com