炸花生米幾乎是家家都會做的一道美味小菜，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友並不能炸得很完美。油炸花生米香脆可口，若是撒上一層薄鹽，用來佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技術活，稍不注意就會炒糊，或是不脆。怎麼炸花生米好吃？教您幾招，又香又脆還不焦，跟朋友喝酒最好了！
【做法】
1. 首先將花生米挑選一遍，有品相不好的挑出，再用清水洗干淨，放在白酒中浸泡一會兒，放在濾網上自然晾乾備用。
2. 鍋中加入適量菜籽油，油溫6成時加入晾乾的花生米，小火不停的劃圈翻炒。
3. 直到花生米外皮有些微微裂開時，聽到噼裡啪啦的響聲，就可以出鍋了。用撈網撈出炸好的花生米，可以淋一會油，這樣吃起來很酥脆。
4. 淋干油的花生米裝入盤中，撒上白砂糖。(也可以撒上鹽，根據個人喜歡，選擇甜口還是咸口。)
炸花生米的小竅門：
巧炸花生米竅門一
在上鍋之前把花生米過水,這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控干，最好放在窗台上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
巧炸花生米竅門二
油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內外受熱均勻,酥脆一致.用大火並不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
巧炸花生米竅門三
在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
食用花生的禁忌：
1.做過膽囊切除手術的朋友，建議不要生吃，因為花生中所含的脂肪會導致他們消化不良。
2.腸胃功能不好的朋友，建議不要生吃花生，生吃花生會導致腸胃不合。
3.腫痛淤血患者，建議不要使用，因為上文中提到花生中的凝血因子，具有較強的凝血功能，生吃花生後，會使他們瘀血不散，腫痛不消。總體來說生吃花生還是可以的，但是建議不可多吃。
