▲（圖／東森新聞）

民眾買美式賣場的帶骨牛小排，包裝的上層肉量很多，但是打開來翻到下層，才發現肉骨頭很大塊，甚至有的肉和骨頭的比例，只有2比8，難免有種被欺騙的感覺。

▼（圖／東森新聞）

到美式賣場挑選帶骨牛小排，一盒一盒舖滿滿，從包裝看起來，沒有特別大塊的骨頭，但是開箱一看才知道，骨頭有粗有細，上層的牛小排肉和骨頭一半一半，等到翻開下層，才發現骨頭好大一塊，占了有八成。最誇張的是，整塊牛排肉的比例，看起來比骨頭還要少，不免讓人懷疑，業者包裝故意把好看的擺外面，而且骨頭多肉少，吃起來就沒那麼過癮。

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把骨頭多和少的牛排，一起下鍋，煎到七分熟，可以發現，3塊骨頭大的牛排，肉量還比2塊骨頭小的牛排來得少，其實肉太多，吃起來比較澀，靠近骨頭的部位 吃起來比較甜。專家表示，最佳的比例是肉比骨頭大約是7比3。

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專業主廚解釋，整塊牛小排骨頭有粗有細，靠近牛隻頭部的骨頭會比較粗，越靠近牛尾巴的骨頭比較細，所以才會發現整包切好的牛小排，骨頭粗細不一。不想吃到都是骨頭的牛小排有撇步，但是美式賣場的包裝，不拆封根本看不到底層的牛排，也難怪買到的民眾覺得有種被騙的感覺。