一眨眼就快到休漁期了，眼看著就吃不到鮮活的海魚了。
所以連續好幾天，我都去賣魚大叔那裡報到，馬頭魚、鯧魚、小黃魚、剝皮魚、魷魚...吃了個遍。
今天帶魚特別新鮮，就切了一段回來做剁椒蒸帶魚。
帶魚富含DHA，是大腦所需營養物質，我上高中那會因為這個，可沒少被菜媽喂帶魚。
好在帶魚肉質細膩，鮮美絕倫，吃多少都不會膩。
一般做法是清蒸，但加了點剁椒之後，在最大限度的保留了帶魚的原味的同時，又滿足了我嗜辣的味蕾。
做法也特別簡單，帶魚洗凈擦乾水分，加剁椒入鍋蒸10來分鐘即可。
可別把帶魚那層銀色的皮去掉了，裡面的不飽和脂肪酸、卵磷脂和嘌呤物質可是寶貝。
帶魚肉嫩，帶著剁椒經過發酵的微微酸辣，清爽開胃，拿來下飯再好不過了。
另外，這種做法，對所有肉類都通用，你們可以舉一反三~
- 剁椒帶魚 -
[ 食材 ]
帶魚500g 蒸魚豉油1茶匙 白鬍椒粉1/2茶匙
料酒2茶匙 剁椒醬3茶匙 蔥花
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.帶魚洗凈，加入料酒和白鬍椒粉醃制1小時左右
2.用手抓勻，醃好後，將帶魚放入盤裡碼放整齊，淋上剁椒
水開後放入蒸鍋，隔水蒸10分鐘
3.出鍋後，均勻淋上蒸魚豉油
4.撒點蔥花點綴，完成~
出鍋先夾上一筷子，魚肉白嫩細膩，蘸一點豉油剁椒醬，鮮美極了！
剁椒的辣和帶魚的鮮在舌尖跳動，吃到最後，會忍不住把汁水都拿來拌飯。
趁此時還能吃到鮮美的海魚，要放肆的吃上幾頓，才不辜負春天慷慨的贈予呀！
