看似複雜的棋格蛋糕，其實只需要一點點耐心，

蛋糕體的製做相對簡單，選擇了較為厚重的磅蛋糕，

冷藏定型後，組合造型更牢固，

抹茶的香，檸檬的清新讓口感也更輕盈。


配方用料


抹茶磅蛋糕：無鹽黃油140g低筋麵粉132g抹茶粉8g（日本五十鈴）糖粉130g泡打粉1g全蛋液135g

原味磅蛋糕：無鹽黃油140g低筋麵粉135g檸檬汁5g（日本五十鈴）糖粉130g泡打粉1g全蛋液135g

輔料：打至8分發的鮮奶油300g左右



製作過程


1、低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉過篩。

2、用手動打蛋器將所有粉類混合均勻。

3、黃油室溫軟化到膏狀，加入糖粉打發到黃油體積變蓬鬆，顏色發白的狀態。

4、分四到六次將打散的蛋液加入到黃油中，每次攪打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分離。

5、加完糖粉與蛋液後，打發的黃油狀態蓬鬆，細膩柔軟，穩定，沒有油水分離的現象。

6、篩入步驟2中的混合粉類。

7、用刮刀拌勻麵糊至均勻，有光澤。

8、裝入不粘磅模具中，抹平表面。

9、放入預熱好的烤箱中180度50分鐘左右（此步過程圖是烤好後打開烤箱門溫度降低後拍攝，因此溫度計顯示在155度。烘烤過程中如果擔心頂部上色較深，烤至25分鐘左右可以打開烤箱在蛋糕上加蓋錫紙。）

原味磅蛋糕做法相同，配料有所改變。

10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕，涼透冷藏至少一小時以上，防止蛋糕體太軟。削去頂部。

11、將兩款磅蛋糕橫向分別切成厚度均勻的兩片。

12、取兩塊原味磅蛋糕上面塗抹鮮奶油，抹茶綠做夾心，即按照原味+抹茶+原原味道上下組合在一起。

13、將組合好的蛋糕冷凍定型十分鐘後取出縱向切成四塊（實際用到三塊）。

14、另取一片抹茶磅蛋糕，切成三小長條，分別貼在分割完成的蛋糕片邊緣，顏色要錯開。

15、蛋糕體朝上面塗抹鮮奶油，上下顏色錯開，組合在一起。

16、蛋糕體所有表面塗抹鮮奶油，切剩餘的抹茶磅搓成小顆粒狀，粘附在蛋糕體表面。冷藏定型後切片食用即可。