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發布時間 2018年4月30日 PM 7點30分
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更新時間 2018年4月30日 PM 7點30分
剛才我們說了早餐要吃好，要注意進餐時間。晚餐也一樣。和早餐與午餐相比，晚餐是要「少吃」的，因為晚上一天的工作結束了，身體不需要太多的熱量。假如晚餐多吃，身體攝入熱量過剩，除了容易變胖，還容易出現高血壓、高血脂及各種心腦血管疾病。
除了我們大多數人都知道的「晚餐要吃少」之外，還有很重要的一點，「晚餐要吃早」。為什麼呢？
首先，吃飯太晚很容易得腎結石。結石的形成需要鈣的參與，尿結石的主要成分是尿酸鈣和草酸鈣。我們吃進去的食物中的鈣質，除了被人體吸收的部分，剩下的都會被排出體外。假如這些鈣質沒有被排出而是滯留在體內，那麼除非是需要補鈣的孕婦或老人，普通人尿液中那些濃度過高的鈣鹽，很容易沉積成結石。
一般來說，我們在吃完東西四個小時之後，人體才能到達排洩鈣鹽的高峰時段。假如我們晚餐吃得太晚，等到睡覺的時候，還沒到達排鈣高峰。而且，一個成年人在睡眠中往往不會排洩小便，這就導致高濃度的鈣鹽在尿液中長期滯留，時間長了就容易出現結石。
其次，對胃來說，如果吃飯太晚，會給胃增加很多負擔，容易增加患胃癌的風險。為什麼呢？因為晚上身體休息的時候，胃也要休息的。白天忙著消化食物，晚上胃要休養生息，調整自己狀態。
胃黏膜裡面的上皮細胞，壽命也就是二到三天的時間。這個更新與再生的過程，一般是需要在夜裡胃休息時進行的。假如經常太晚吃東西，晚上我們睡了，胃還需要緩慢而持久地工作，就很難讓胃黏膜細胞得到修護，也就容易得胃病。（推薦閱讀：胃痛不要慌，四招搞定鬧脾氣的胃！）
不過，很多患者會跟我訴苦：「醫生，我也想晚飯吃早一點啊，可是在北京這根本就不現實啊。我六點鐘下班，穿越大半個北京城回到家都快八點了。即便不用買菜，直接洗菜、做飯，做完飯最快也得九點了。吃完飯，差不多九點半。您說我怎麼可能在八點之前吃晚飯啊？」
這的確是個很實際的問題。在很多大城市，很多上班族是幾乎不可能在六點鐘吃晚飯的。如果回到家再做飯，他們很可能要在八點之後才能吃上晚飯。這該怎麼辦呢？
如果是這樣，我只能建議大家，盡自己所能地早吃晚餐，然後晚餐儘量少吃一點。千萬不要因為空腹時間太長、感覺餓了，就大吃一頓。既吃得太晚，又吃得太飽，這樣對胃是一種雙重傷害。如果實在吃飯太晚，超過九點，大家基本上可以把這頓晚餐當作「宵夜」來看待了，具體該怎麼吃，請參考宵夜的吃法。
除了不要吃得太晚之外，晚餐還有一個原則，不要吃得「太好」。都市中很多人的三餐是這樣的情形：早餐匆匆忙忙、午餐湊湊合合、晚餐無比豐盛。道理很簡單，只有晚上有時間從從容容做頓飯，而且累了一天，要犒勞自己一下，那就大吃一頓吧。
這樣做好嗎？我這樣問，顯然答案是否定的。晚餐吃得太豐盛、葷菜太多，最容易出現「三高」。較為科學的晚餐，要以碳水化合物和蔬菜為主，減少蛋白質與脂肪的攝入，可以吃點魚類，但一定要避免大魚大肉。
