天氣漸漸冷了，一到冬天最菜市場上最常見的蔬菜就是大白菜了，大白菜是很多家庭餐桌上必備的家常菜，大白菜不僅價格實惠，而且營養價值豐富，大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化。大白菜的烹飪方法有很多，最常見的就是拿來炒著吃了，或者是搭配豬肉一起炖著吃，還有拿來腌制後做成小菜吃都是非常不錯的呢，接下來我就來跟大家一起分享一道大白菜的吃法，白菜這麼做不用炒、不用煮，開胃好吃又爽口，有它每餐都要吃到很撐才肯起身。一起來看看吧。
準備食材：大白菜、芹菜、胡蘿卜、花椒、大蒜、生薑、野山椒、檸檬。配料：鹽、白砂糖、雞精。
1、首先將所有食材準備後，我們先來處理胡蘿卜，胡蘿卜洗凈後切片，然後改到切條裝盤備用。
2、大蒜去皮洗凈後切成薄片備用。
3、生薑洗凈後切成條備用。
4、將切好的生薑、胡蘿卜、大蒜都一同放入盆中備用。（洗凈後瀝干水分，就盡量不要沾水了）
5、芹菜摘除葉子後洗凈，切成小段備用。
6、將切段的芹菜裝盤備用。
7、大白菜洗凈瀝干水分後切條備用。
8、將大白菜也一同放入盤子拌勻。
9、加入一小勺的白糖、一小勺的鹽、一小勺的雞精提鮮。
10、加入1小把的花椒、適量的野山椒以及倒入適量的野山椒汁水（野山椒汁水是有一定的辣度的，如果不喜歡太辣可以少加一些）
11、接著將手洗凈後，用手將所有食材抓勻。
12、擠入少許的檸檬汁（如果沒有檸檬汁也可以加入適量的白醋）。拌勻後放置在一旁腌制。腌制一個小時。
13、接下來我們要將腌制的食材裝入密封的玻璃罐中。（瓶中是前天用西瓜皮製作的泡菜，味道也是非常棒的哦）
14、除了以上我用的食材以外，喜歡別的食材黃瓜、西瓜皮等都可以根據自己的口味來添加哦）
15、將所有食材都分裝在玻璃罐中。
16、最後還要將腌制出的汁水也一同倒入玻璃罐中。
17、分裝完畢。
18、西瓜皮已經可以食用了，晚上就吃它，都已經忍不住流口水了。
19、將裝好食材的玻璃罐蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，泡製24小時後就可以食用了，如果喜歡更酸一些的口感可以泡製的時間長一些，一般一周之內要吃完。這樣一道家常的下飯小菜就做好啦，飯桌上有一碟這樣的小菜都能讓你味道大開呢，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、泡菜的食材可以根據個人喜好來添加。切成小塊這樣更方便腌制入味。
2、我這裡只是加了野山椒，如果喜歡辣的小夥伴也可以加入一些小米辣一同腌制。
3、如果沒有檸檬的也可以加入白醋，檸檬的植物酸吃起來更棒哦。
