哈摟哈摟親愛的大家~~我是健康一點靈小編葡萄!今天要來說說關「吃肝養肝食療方,鴨肝、豬肝、雞肝各不同」的事件!讓我們一起來看看吧!

《黃帝內經》有云:“肝受血而能視,足受血而能步,掌受血而能握,指受血而能攝,”也就是說,肝血充足才能有好視力,血液充足且循行無礙,腳才能定路,手才能有握力,手指才能抓東西,可見,人體活動無一不與氣血緊密聯絡。

吃肝養肝,最重要的一點就是治療肝陰血虛所致的眼花、夜盲等不適,這完全符合“肝明目”的原理。眼睛是“肝之官”,常吃動物肝臟,有利於給眼睛補充充足的言養,尤其是給雙目充足血液的滋養,進而改善或治療眼疾,比如《聖惠方》中就以“豬肝羹”來補肝,治療遠視無力之症;以“烏雞肝粥”來養肝,以治療眼睛之症;以“兔肝粥”來明目,以治療夜盲症,動物肝臟種類繁多,其中補血功力較強的有鴨肝、豬肝以及雞肝。下面就給大家介紹兩道吃肝養肝的食療方。

補肝

鴨肝,補肝血

鴨肝善補肝血、清肝火,是肝明血虛者的福音。日常生活中,不妨適量吃些鴨肝,但鴨肝的膽固醇太高,故不宜吃得太多,高膽固醇患者尤其不宜多吃。

鴨肝

青菜鴨肝

取鴨肝150克,油菜200克,料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片各適量,將鴨肝處理乾淨,切薄片,再加入蔥段、 薑片、料酒、鹽醃製15分鐘左右;油菜洗淨,切段,熱油鍋,倒入鴨肝快炒,待鴨肝變色後加入少量清水,炒熟後加入油菜燒至入味,最後加入鹽、胡椒粉調味即可,鴨肝擅長補血,油菜“青色入肝”,兩者相輔相成,有利於清肝火、補肝血,養肝效果顯著。

豬肝,補肝陰

豬肝相對於鴨肝而言,膽固醇含量田各低些,但補肝血、 益肝氣的功效並沒弱太多,常吃豬肝,不僅有利於解毒排毒,還有利於養肝護肝,明目的效果也很明顯。

豬肝

豬肝羹

取豬肝100克,雞蛋2~3個,豆豉、蔥白、鹽各適量,先將豬肝處理乾淨,切片,放入鍋中,加入適量清水,小火慢燉至熟,再打入雞蛋,加入豆豉、蔥白略煮,待將熟時調入鹽拌勻即可,豬肝配雞蛋、蔥白,補肝效果大増,對血虛眼疾之症的治療效果尤其突出。

雞肝,補肝暖胃

雞肝性味甘溫,有補肝、 養血、安胎、止血、暖胃等功效,而且雞肝比其他肝臟的補肝效果更強,家常菜裡不妨多做雞肝的菜餚。

菠菜

雞肝菠菜粥

取雞肝100克,菠菜150克,大米200克,幹澱粉、鹽、料酒、香油各適量,將大米洗淨後然煮成粥;將雞肝處理乾淨後用幹澱粉、

料酒、鹽拌勻醃製,而後用清水沖洗乾乾淨;菠菜洗淨後入沸水中焯一下,撈出後,再將雞肝也入沸水中燙一下;最後將菠菜、 雞肝放入粥中繼續煮一下,調入鹽,滴入香油即可,雞肝與菠菜搭配,補血功效大増,益肝的作用也增大。

蔥白

凡事必有兩面性,有利必有弊,動物肝臟亦如此,動物肝臟有益於補肝血、理肝氣、解肝鬱,但動物肝臟與人體肝臟一樣同樣都是排毒的場所,肝臟上必然都會積累一定的毒素,所以日常生活中,吃肝時一定要注意一些細節,以免食之不潔而對人體有害,那麼,具體應該怎麼做呢?

首先,烹飪之時一定要將動物肝臟放在自來水裡反覆沖洗,大約10分鐘後再倒入清水裡浸泡半小時左右。

其次,炒動物肝臟時一定要炒熟,以肝完全變成灰色或褐色為宜,而且要一點也看不到血絲。

另外,肝臟的膽固醇含量頗高,補血效力也很強,脂肪肝患者最好別吃或少吃為妙。如果你感覺豬肝異味特別大,不妨將其放在牛奶中浸泡數分鐘,異味立刻會被清除,燒製後的味道也更加鮮美。

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