燒烤裡最難烤的食物——魚！火候大了，外面焦了，裡面還沒有熟。那裡面熟了，外面火太小的話，肉太老，也不會好吃。到底魚要怎麼烤才好吃呢？今天就讓我慢慢來告訴你！
燒烤工具、刀、燒烤網、碗
鱸魚 1條
蒜泥 1大匙
橄欖油 5大匙
香菜子 1/2大匙
洋蔥泥 1大匙
孜然粉 1大匙
辣椒粉 1/2大匙
鹽 適量
薑黃粉 1/2大匙
檸檬 1個
生菜 5片
紫甘藍 2片
小番茄 6個
【1】清理鱸魚
將1條鱸魚去鱗去內臟，然後將其對半刨開。
【2】撒鹽
將鹽均勻的撒在魚表面上（雙面）。
【3】切魚
將鱸魚背面切4刀，使其更容易受熱。
【4】刷油
將燒烤網先加熱，然後將適量的油均勻的刷在燒烤網上。
Tips
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烤魚前刷油，是為了防止烤魚時魚肉粘在燒烤網上。
【5】烤魚
將鱸魚放在燒烤網上，然後將少許的油刷在魚肉上，開始烤魚。
【6】做醬料
將1大匙蒜泥、洋蔥泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、薑黃粉、少許豆蔻粉、適量橄欖油倒在碗裡攪拌均勻。
【7】做醬料
將1/2大匙香菜子、適量黑胡椒、鹽以及2大匙清酒倒入醬料中，繼續攪拌。
【8】做配菜
將6個小番茄對半切開、紫甘藍切片、生菜切片放入碗中。
【9】調味
將少許橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬汁放入蔬菜中，攪拌均勻。
【10】測試溫度
中途可以用筷子插入魚肉中3秒鐘立即拿出，測試魚肉中心部位的溫度來判斷熟成度。
【11】刷醬料
將醬料均勻的刷在9分熟的魚肉上，繼續烤。
Tips▼
燒烤時一定要等炭完全燒紅以後再烤食物，沒有燒紅的炭去烤食物就是煙熏食物，容易致癌。
【12】裝盤
將烤好的鱸魚拿出裝盤。
【13】蔬菜裝盤
將蔬菜裝盤，即可開始享用美味。
燒烤一定是朋友之間情感溝通的方式，而這道辣烤鱸魚和我之前吃過的燒烤味道很不一樣！魚肉很嫩，可以明顯的吃到鱸魚的香氣，但是一點焦味都沒有！醬料的味道也和魚一起呈現出來，我覺得無法用詞語來形容它的美味！這麼健康的烤魚一定要趕快學起來！
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辣烤鱸魚：「我長這個樣子！」
