粵菜裡的煲仔飯非常有名!你認為它只有一種做法嗎?它有沒有可能做的像西餐的感覺呢?我告訴你,可以!只需要你稍微做一點點變化,它就有可能變成燉飯!來看看你就知道了!

砂鍋、刀、碗

米 2杯

糖 適量

洋菇 適量

洋蔥 半個

雞蛋 1個

香菇 2個

蚝油 適量

醬油 適量

生粉 適量

白鬍椒 適量

起司絲 適量

色拉油 適量

芝麻油 適量

去骨雞腿肉 1個

【1】切洋蔥

將洋蔥切丁備用。

【2】炒洋蔥

將少許色拉油倒入鍋中,然後放入切好的洋蔥丁翻炒。

【3】炒米

做飯前要先將兩杯米淘凈後浸泡在水裡20分鐘。現在將泡好的米濾出倒入炒洋蔥的鍋中翻炒。


Tips▼


經過浸泡,可以讓米粒充分吸收水分。這樣做出來的米飯會粒粒飽滿,吃起來也更加彭松、香甜。

煮飯方法有兩種,:一種是這樣先炒米再煮。另一種是邊做燉飯的時候邊放湯汁進去,一直煮到燉飯完成。

【4】倒米

將炒香的米倒入砂鍋中。

【5】加水

將適量的水倒入鍋中,將米鋪平後開火煮米飯。

Tips▼煮飯怎樣加水:

水沒過米一個手掌的高度,約兩公分高。

【6】切配料

將香菇去蒂切片、洋菇切片放入碗中備用。

【7】切雞腿肉

將去骨雞腿肉切成大小一致的肉塊放入碗中備用。

【8】調味

將1個雞蛋、適量的蚝油、糖、醬油、白鬍椒粉以及少許的水放入裝有食材的碗中。

【9】攪拌均勻

將碗中食材與調味料攪拌均勻。

【10】做滑雞

將適量的生粉放入碗中與食材攪拌均勻,最後放入少許芝麻油攪拌。

【11】燜飯

將鍋中米飯燒滾後蓋上鍋蓋,轉成中火煮10分鐘。

【12】放食材

米飯煮10分鐘後,將醃好的食材放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,大火煮5分鐘。

【13】加起司

大火煮5分鐘後將少許起司絲放入鍋中。


Tips▼


煮了5分鐘後關火,揭開鍋蓋加入起司絲,然後蓋上鍋蓋。由於揭開鍋蓋讓熱量流失,所以這裡要把鍋裡溫度回溫,開火加熱30秒再關火燜10分鐘即可。

【14】撒黑胡椒


將適量的黑胡椒撒在飯上即可享用美味。


我很喜歡吃煲仔飯,但是這道滑雞煲仔飯的感覺很不同,飯粒的口感不會像外面賣的那麼干。一樣的煲仔飯,卻吃出跨越國界的感覺!你想嘗試一下嗎?

滑雞燉飯:「我長這個樣子!」

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