所需食材

帶皮五花肉 100克

杭椒 一根

小米辣 三個

蒜瓣 三個

姜 兩片

豆豉 適量

蒜苗 兩根

生抽 兩勺

老抽 一勺

料酒 一勺

雞精 小半勺

糖 小半勺

鹽 一點

家常小炒肉的做法

1、備好需要的食材。

2、把五花肉用刀切成薄片。

3、把蒜苗、辣椒分別用刀切成段，生薑用刀切成薑絲，蒜用刀切成片待用。

4、鍋里倒入一點油，把五花肉放進煸炒到兩面變成金黃色，稍微焦了之後出鍋待用，鍋里留下的油不要了。

5、倒入一點點底油，之後把蒜、姜倒進去爆炒出香味。

6、把青椒和紅椒一塊倒進去翻炒。

7、之後把五花肉倒進去，翻炒，之後快速倒入1勺料酒，下邊幾步都要快速，不要中斷。

8、迅速倒入2勺生抽。

9、再迅速倒入1勺老抽。

10、再把小半勺雞精、半勺白糖和一點鹽（可以不放）放進去，之後快速的翻炒。

11、把豆豉、蒜末放進去，之後把所有的食材一塊翻炒幾下就做好了，盛盤。

12、做好了的成品。

小貼士

1、五花肉放到冰箱裡凍一會兒，之後拿出來再切更好切。

2、五花肉會出油，所以煸炒的時候要少倒一點油甚至不用倒入油，那樣不會肥膩了，而且有焦香味道。

3、炒的時候要快，不然容易炒過頭，建議炒之前把需要的食材提前備好放在容易拿的地方。