貝類海鮮汁

在製作這款醬汁時，我們加入了蚝油、豉油做主料，經過熬制後用濕澱粉勾芡，確保汁料有足夠的黏稠度，可以充分「包」住海鮮原料，所以成品鮮味和香味都非常濃郁。使用時，我們又加入了蒜油、蔥油和青芥辣，風味融合，客人很喜歡。

口味 咸鮮微甜

用料 財神蚝油500克，味達美醬油520克，蒸魚豉油300克，綿白糖400克，鹽、味精各15克，濕澱粉20克。

製作 蚝油、醬油、蒸魚豉油、糖放入鍋內小火熬開，下入鹽和味精調味，淋入濕澱粉勾芡，出鍋放涼即可。

應用 用來拌花螺、海螺肉、象拔蚌等貝殼類海鮮。使用時，要加入蒜油、蔥油、生蒜蓉和青芥辣調味。比例是海鮮汁為30克時需要加入蒜油、蔥油各10克，青芥辣13克（可根據個人口味調整青芥辣的用量）和少量生蒜蓉即可。

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