說起紅燒牛肉，你一定首先想到汁香味濃的紅燒牛肉麵。其實，它還可以做紅燒牛肉炒飯，味道一點也不差呢～
今天小果兒給你們帶來了7步搞定的家常紅燒牛肉的做法，牛肉麵or牛肉飯，喜歡哪個做哪個，媽媽再也不用擔心你沒食慾了，快試試吧～
紅燒牛肉麵
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by 恬爹芮爸的廚房
·主料·
牛五花肉｜3斤
手擀麵｜適量
·配料·
干辣椒｜1把
花椒｜1茶匙
八角｜1個
十三香｜少許
山奈｜2個
辣椒面｜3、4茶匙
小米椒｜5個
姜｜2小塊
蒜｜10瓣
白醋｜1茶匙
味精｜1/3調味匙
雞精｜1/3調味匙
·做法·
1.準備所需材料：姜、蒜、干辣椒、辣椒面1茶匙、小米辣、山奈、十三香、花椒、八角。
2.牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，讓牛肉表皮變硬。
3.鍋里倒熟菜油，油溫不要過高，加入第1步中的材料，慢火炒香。加入兩三勺辣椒面（用量根據自己口味調整），辣椒面主要是提色，使湯色紅亮。
4.牛肉入鍋，慢火炒五分鐘左右。牛肉可以焯水也可以選擇不焯水，保證肉湯原味度。
5.煸炒五分鐘後加水。
6.入高壓鍋壓制15～18分鐘，可以加一點醋，使肉質變軟。沒有高壓鍋的可以慢火炖，加湯時加入適量的鹽和味精、雞精就可以了。
7.十五分鐘後就會得到一鍋色澤紅亮的紅燒牛肉，喜歡筍子的人可以加入一些泡好的筍子段。
8.煮好麵條，澆上牛肉湯和牛肉，來一點香菜，紅燒牛肉麵就做好了！胃口大開啊～
小貼士
加醋可以使肉質變得鬆軟，炖排骨、蹄花都可以加。
紅燒牛肉炒飯
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by 味庫美食視頻
·主料·
米飯｜1碗
紅燒牛肉｜150克
紅燒牛肉汁｜適量
·配料·
洋蔥丁｜少許
黃瓜丁｜60克
土豆丁｜80克
胡蘿卜丁｜70克
生抽｜2湯匙
食鹽｜1調味匙
蚝油｜半湯匙
·做法·
1.所需食材備好。黃瓜、洋蔥、胡蘿卜洗凈切丁，土豆去皮切丁。
2.熱鍋倒油。
3.下少許洋蔥塊煸香。
4.放60克黃瓜丁、80克土豆丁、70克胡蘿卜丁翻炒均勻。
5.再放半湯匙蚝油。
6.放2湯匙生抽。
7.加入1調味匙食鹽，翻炒均勻。
8.倒入150克紅燒牛肉。
9.倒入1碗米飯進行翻炒。
10.淋適量紅燒牛肉汁。
11.翻炒均勻即可盛盤。
