腌菜是我們傳統的美食，幾乎家家都要或多或少的吃些腌菜，而有些愛吃腌菜的那是一天三頓飯都少不了，我婆婆就是這樣的，不過好在都是自己的，算是比較健康；腌菜雖好吃，但是要適量的吃才行，因為腌菜含有亞硝酸鹽，即致癌物，那麼今天大家有口福了。不僅不含致癌物，還爽脆可口，超級好吃。
今天就教大家一道特別健康又美味的腌菜，酸甜可口又開胃，而且特別的爽脆，更更重要的是不含致癌物，現吃現做，特別的方便又簡單，比腌那麼久的鹹菜好吃又營養，孩子老人都可以吃。這個小腌菜是跟老媽學的；每年老媽都要種些白蘿卜，秋收後放在地窖里保存，每次都是做這樣一盆，酸甜可口，就著米飯土豆，別提有多香了，每頓一大盆蘿卜不夠吃。山西人愛吃醋是出了名的，像這樣的酸酸甜甜的腌菜，更是喜歡的不得了。
【糖醋白蘿卜】
製作配料：
白蘿卜1根 白糖80克 生薑3片 醬汁：生抽、白醋、白糖
具體做法：
1、白蘿卜切皮切成薄片，也可以切成條狀或是小塊；
2、切好的蘿卜片，放入白糖腌漬2小時；
3、直到蘿卜片變軟，盆里會腌出很多的湯汁即可；撈出蘿卜片瀝干水分；湯汁別倒掉，留著有用處；
4、腌漬白蘿卜的湯汁到一半到醬汁裡面，這樣就不會那麼酸，反而會增加蘿卜口感的柔和度，倒入蘿卜片，上面最後放些生薑絲。最後滴些檸檬汁進去，味道更贊！
5、泡進去的蘿卜片就可以吃了，吃不完可以放冰箱冷藏，口感更加爽脆；擺成這樣的造型，接待親朋好友也是妥妥的。
【注意事項】
1、香醋/白醋/白糖和生抽的比例是2：1：1的比例兌成汁，最後要兌些清水或是腌漬出來的白蘿卜汁，調和味道；
2、蘿卜切得薄些的好處就是當時腌好就能吃，要是切得大些的，就放冰箱冷藏一晚；
3、最後可以滴半個檸檬汁進去，味道真是好吃爆了。
