乳酪芝士條，做法比較簡單，整個過程只有一個「攪拌」的動作。平時吃膩普通的芝士蛋糕，不妨換個口味，試試這款條形的乳酪蛋糕。香香脆脆的餅乾和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化學反應，一口一條根本停不下來。



乳酪芝士條


圖文 |一起玩烘焙


餅乾80g

黃油40g

自製乳酪210g

玉米澱粉23g

淡奶油100g

細砂糖50g

檸檬汁1小勺

紅豆沙80g

全蛋1個（帶殼60g左右）

蛋黃1個



1. 餅乾用料理機打碎，倒入碗中。

2. 黃油隔熱水融化後，倒入餅乾里拌勻。

3. 拌勻的餅乾碎倒入模具，用刮刀輔助鋪平壓實後放冰箱冷藏待用。

4. 乳酪提前室溫軟化，先攪拌幾下混合均勻，再加入細砂糖攪拌順滑。

5. 加入檸檬汁攪勻。

6. 分次加入蛋黃和雞蛋攪勻。

7. 加入淡奶油攪勻。

8. 倒入玉米澱粉攪勻。

9. 取三分之一乳酪糊和紅豆沙攪勻。

10. 把原味乳酪糊倒入之前準備好的模具中。

11. 再倒入紅豆乳酪糊，用蛋糕針輕輕畫出花紋。

12. 輕輕磕兩下，震出氣泡。放入提前預熱的烤箱，150度烤40-50分鐘。

13. 烤好的蛋糕自然冷卻後，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏最少3小時。

14. 冷藏好的蛋糕切條，裝飾即可。



小竅門：


1、芝士條的保存時間：1個星期。

2、乳酪糊有攪不散的顆粒，可以過篩一下，這樣口感會更好。

3、碎餅乾，沒有料理機的小夥伴，可以換成擀麵杖敲碎。

4、沒有紅豆沙，可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之類的代替，用量大概在5g左右。

5、要低溫烘烤。溫度太高，表面的花紋顏色會很深，出來的效果就不好看了。

6、倒麵糊時，距離模具10厘米左右的高度倒入，有助於去掉大氣泡，烘烤時就不容易因為部分位置有大氣泡而鼓起。

7、同樣大小的雞蛋的重量取決於蛋白的量，每個雞蛋的蛋白量會有所不同，而蛋黃的重量則不會有太大差距。