「哇！我做成功啦！」以前總覺得做發糕太難了，不清楚麵糊的乾濕，害怕發酵不起來，擔心蒸不蓬鬆...做了後發現真的不難！一次性就做成功了。
自己做的紅糖發糕，沒有任何添加劑，也沒有香精，鬆軟可口，超級適合老人和孩子吃，容易咀嚼和消化。
以前都是去小攤上買發糕當早餐，現在終於可以自己做啦，按照美食君的方子來，保證一次性成功。
紅 糖 發 糕
麵粉120g/酵母3g
紅糖35g/溫水90g/紅棗適量
1.在大碗中放入紅糖，倒上溫水攪拌至融化，放涼備用。
2.將紅棗切片去核備用。
3. 待紅糖水放涼後將麵粉和酵母倒入，用筷子攪拌均勻。
4. 取6寸蛋糕模具，底部放一張烘焙紙（一般都是方形的，可以按尺寸剪一下），模具內側刷一層油，倒入麵糊，將表面用勺子抹平。
5. 用保鮮膜包住，放在溫暖處發酵至兩倍大。美食君的做法是在電壓鍋里放上熱水，隔水放入，蓋上蓋子。
6.等麵糊發酵至兩倍大時，將切好的紅棗均勻地放入。
7.鍋里放水，上鍋蒸25分鐘後先不要開蓋，再燜5分鐘左右。
噔噔噔噔~輕輕鬆鬆出模！
1.紅糖水的水溫要求——要等到紅糖水溫度低於40度時再放入麵粉和酵母，有利於發酵。
2.攪拌麵糊的工具——用筷子就可以了，因為麵糊比較粘濕，不可手揉。
3.發酵的程度——麵糊放入模具時可做個標記，等發酵至兩倍大就可以了，時間不宜過長。
4.最後揭蓋的注意點——蒸好後不要馬上開蓋，最好燜5分鐘左右。
