豆腐一直是老百姓喜歡的食材，價廉物美，一年四季都能吃。豆腐的做法也是不勝枚舉，煎炒炖煮，都少不了豆腐。前陣子因子推薦過一道魚香豆腐，也是頗受讀者歡迎。今天給大家推薦一種豆腐的新吃法，入口麻辣鮮香味味俱全，吃上一口根本停不下來。



【麻辣鹵干】


食材：


豆腐 2塊、油、鹽、大蔥 一小段、生薑 4片、花椒粉、辣椒面、生抽 15g、老抽 10g、糖 15g、料酒、八角 2個、香葉 3片、桂皮 一小塊、小茴香、豆蔻 2顆、白芷 3片、雞精


大蔥切段，生薑切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

乾花椒炒香後碾碎

將豆腐切成厚片

下油鍋炸制兩面金黃出鍋

鍋留底油，將步驟1中的調味料全部倒入炒制

炒香後倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開後小火熬煮5分鐘

放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘後撈出（鹵料不要）

鹵干撈出後放入花椒粉和辣椒面，充分拌勻即可