芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，它僅營養價值高，而且好搭配，口感還非常的鮮脆。
有的親們不喜歡芹菜，尤其是熊孩子們，原因是芹菜的纖維組織讓人感覺嚼不爛。其實這種物質非常有益健康，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
- - 今日推薦菜單 - -
芹菜肉末 / 腐竹燴芹菜
芹菜炒粉/西芹蝦仁
涼拌西芹 / 金針菇芹菜肉餃
芹菜肉末
圖文 |Elin廚房
原料：
肉末200g、芹菜200g、泡椒50g、蒜米20g、姜10g、蔥花適量。
做法：
1、備好圖中材料。
2、姜蒜切碎，泡椒切碎，芹菜切丁，備用。
3、肉末和姜蒜，放入適量蚝油，攪拌均勻備用。
4、鍋內下油。
5、放入攪拌好的肉末，加入適量料酒。
6、炒至蒜末變金黃色。
7、倒入泡椒，炒出香味。
8、待泡椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬。
9、炒出紅油，加入少許醬油，翻炒均勻。
10、倒入芹菜。
11、炒至斷生，加入雞精，糖，蚝油，翻炒均勻，即可。
12、盛出裝盤，撒入蔥花，即可。
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風味腐竹燴芹菜
圖文 |尖尖_實驗室
原料：
芹菜2棵、干腐竹50克、胡蘿卜半根、風味豆豉1湯匙、薑末3克、蚝油1大勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法：
1、腐竹泡發好。
2、斜刀切成段。
3、芹菜去葉，斜刀切成段。
4、胡蘿卜切成粗絲。
5、姜去皮切成末，風味豆豉備好。
6、起鍋熱油，下豆豉薑末炒出香味。
7、下腐竹煸炒一會。
8、加入芹菜、胡蘿卜、蚝油翻炒至斷生。
9、最後加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可。
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芹菜炒粉
圖文 |私廚雲邸
原料：
芹菜100克、粉條100克、香蔥l根、蒜3瓣、生抽l勺、蚝油半勺、白糖2克、干辣椒l個、鹽 / 雞粉少許。
做法：
1、準備食材。
2、芹菜洗凈切成小段、香蔥，干辣椒切小段、蒜切片。
3、鍋內放水加鹽少許，芹菜焯水後撈出投涼。
4、粉條焯水，八分熟後關火，用清水浸泡待用。
5、鍋內放油，油溫熱，小火煸香蔥，蒜片和干紅椒。
6、放入芹菜，加少許糖，少許鹽翻炒均勻。
7、放入粉條、加半勺蚝油，1勺生抽將粉條炒上色後加點湯，雞粉，少許香油，將粉條與芹菜翻炒入味即可。
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西芹蝦仁
圖文 |hb俗人
原料：
大蝦500g、生抽1勺、澱粉1勺、西芹 / 蔥 / 植物油 / 鹽適量。
做法：
1、大蝦去皮去蝦線，洗凈，放入一勺料酒，一勺澱粉，攪拌均勻待用。
2、芹菜去葉，洗凈，切成一厘米小段。
3、蔥切片。
4、小碗中放入一勺生抽，適量鹽，一勺澱粉，調勻。
5、鍋中放入適量清水，加入一點鹽，一勺植物油，燒開，放入西芹，再燒開關火。
6、把西芹撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使西芹迅速冷卻，然後撈出控水備用。
7、鍋燒熱，放入適量植物油，爆香蔥片。
8、放入蝦仁，翻炒至變色。
9、放入西芹。
10、放入小碗中的調料。
11、大火燒開，翻炒均勻關火。
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涼拌西芹
圖文 |黃世仁61
原料：
西芹200g、熟花生30g、大蒜2瓣、鹽1勺、白糖1勺、白醋1勺、味精0.5勺、植物油2勺、辣椒絲 / 花椒粒適量。
做法：
1、西芹洗凈切片，鍋中燒開水放入西芹焯2分鐘。
2、焯好水的西芹放入冷水中過涼。
3、將辣椒絲好花椒粒放入容器內，鍋中燒熱油，澆到辣椒絲和花椒粒上，晾涼備用。
4、將西芹從水中撈出，瀝干水分，加入花生、鹽、醋、糖、味精和炸好的辣椒絲。
5、拌勻即可。
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金針菇芹菜肉餃
圖文 |牛媽廚房
原料：
瘦肉500克、金針菇350克、芹菜200克、餃子皮600克、核桃仁油2茶匙、細鹽 / 醬油 / 蔥適量。
做法：
1、備好所用食材。
2、將金針菇芹菜入料理器里打細碎備用。
3、將豬肉也用料理器打成肉餡。
4、讓肉餡更上勁，將打好的部分金針菇及芹菜加至在肉里。
5、再加入細鹽醬油及適量的核桃仁油，打至肉餡上勁。
6、將上勁的肉蓉入時蔬末里，拌至完全融合。
7、將肉餡包在餃子皮里，另外鍋里加水煮開。
8、將包好的餃子下鍋。
9、煮至浮起，餃子熟透。
10、加入適量的蔥花微煮一下點綴其表再提個香。
